पालक रोल (Palak Roll) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जिसे आप स्नैक्स या साइड डिश की तरह सर्व करते है और इसे आप ब्रेकफास्ट में या फिर चाय के साथ भी सर्व कर सकते है। सर्दियों के मौसम में बाजार में एकदम ताज़ा पालक मिलने लगता है, जिससे आप बहुत ही आसानी से पालक रोल बना सकते है। पालक रोल बनाने के लिए पालक के बड़े बड़े पत्तो का इस्तेमाल किया जाता है तो आईये आज हम भी स्वादिष्ट पालक रोल (Palak Roll) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Palak Roll Recipe)-palak-roll
पालक के पत्ते (Spinach Leaves)- 10-15
बेसन (Besan)- 1 कप
चावल का आटा (Rice Flour)- 2-3 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
ज़ीरा (Cumin seeds)- आधा चम्मच
तेल (Oil)- पालक रोल को तलने के लिए
भरावन के किये (For Stuffing)-
उबले आलू (Boiled Potato)- 2-3 (मैश किये हुये)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango powder)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियाँ (Coriander leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटी हुई)

विधि (How To Make Palak Roll)-
पालक रोल बनाने के लिये सबसे पहले पालक के पत्तो को साफ़ पानी से धोकर अच्छी तरह से पोंछकर सुखा लें। अब हम पालक रोल के लिए बेसन का घोल बनायेंगें घोल बनाने के लिए एक बड़े बाउल में बेसन को छानकर निकाल लें और इस छने हुए बेसन में चावल का आटा, नमक, ज़ीरा और पानी डालकर पकोड़े से थोड़ा गाढ़ा घोल बना लें। अब इस घोल को  करीब 10 मिनट तक ढककर रख दें, जब तक रोल का घोल सेट होगा तब तक हम पालक रोल के लिए भरावन का मिश्रण तैयार करेंगें, भरावन बनाने के लिए एक बड़ी बाउल में मैश किये आलुओं में कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और कटा हुआ हरा धनियाँ को डालकर अच्छी तरह से मिला लें। पालक रोल के लिए भरावन तैयार है, अब हम पालक के रोल में भरावन भरेंगें। पालक के एक एक पत्ते को लेकर थोड़ा सा भरावन का मिश्रण रखकर सावधानी से रोल कर दें, इसी तरह से सभी पत्तो को भरकर रोल कर लें। अब पालक के रोल को डीप फ्राई करने के लिये एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस रखें। जब तेल गरम हो जाये तब पालक के भरे हुए रोल को लेकर बेसन के घोल में लपेट कर गरम तेल में डाल दें। आप एक बार में 3-4  पालक के रोल को बेसन में लपेट कर एक साथ गरम तेल में डाल दें और पालक के रोल को कलछी से पलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लें। अब तले हुये पालक के रोल को किचन पेपर पर निकाल लें। ऐसे ही सभी पालक रोल बना कर तैयार कर लें। स्वादिष्ट पालक रोल (Palak Roll) बनकर तैयार हो गये है , गरमा गर्म पालक रोल को सर्विंग प्लेट में निकालकर हरे धनिये की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

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