चीला (Cheela) उत्तर भारत की बहुत ही परंपरागत डिश है या फिर हम ऐसे भी कह सकते है कि चीला हमारी दादी नानी के समय से बनने वाली रेसिपी है जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ फायदेमंद भी होता है क्योंकि चीला बनाने में बहुत ही कम तेल का प्रयोग किया जाता है। चीला को हम अलग अलग सामग्रियों से बनाते है जैसे – बेसन का चीला, भरवाँ चीला, पनीर चीला, मीठा चीला और विभिन्न प्रकार की सब्जियों को मिलाकर वेज चीला भी बनाया जाता है। आज हम आपसे मीठा चीला बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसमें गेंहू के आटे को चीनी या गुड़ के घोल में  घोलकर बनाकर बनाया जाता है तो आईये आज हम मीठा चीला (Sweet cheela) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Sweet Cheela Recipe)-meetha-cheela
गेहूं का आटा (Wheat Flour)- 2-3 कप
चीनी (Sugar)- डेढ़ कप
इलायची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
सौंफ पाउडर (Saunf Powder)- आधा चम्मच
घी या तेल (Ghee Or Oil)- चीले सेंकने के लिए

विधि (How To Make Sweet Cheela)-
मीठे चीले बनाने के लिए पहले गेंहू के आटे को एक बड़े बाउल में छानकर निकाल लें और चीनी में आधा कप पानी डालकर हलकी आँच पर पिघला लें। अब इस चीनी के घोल को ठंडा करके गेंहू के आटे में मिलाकर अच्छी तरह से फैंट लें, जिससे घोल में गुठली न पड़े। अब इस घोल में इलायची पाउडर और सौंफ पाउडर को डालकर मिला लें और घोल को पकोड़े जितना पतला रखना है यदि पानी कि जरूरत लगे तो पानी डालकर घोल को पतला कर सकते है। इसके बाद चीले के घोल को ढककर 10-15 मिनट के लिए सेट होने दें। अब चीला बनाने के लिये घोल बनकर तैयार हो गया है। अब हम गेंहू के आटे के मीठे चीले बनायेंगें। चीले बनाने के लिए एक नॉन स्टिक तवे को गैस पर गरम करने के लिय रखें और तवे को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें। जब तवा अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गैस को मीडियम कर दें और अब गरम तवे पर करीब 2 बड़े चमचे घोल को भर कर तवे पर डालकर चमचे की सहायता गोल गोल चीला फैला दें। अब 1 चम्मच तेल को चीले के चारों तरफ डाल दें, इसके बाद चीले की ऊपर वाली सतह का रंग कुछ डार्क लगने लगेगा तब कलछी से चीले को पलटकर दूसरी तरफ  भी थोडा तेल डालकर ब्राउन कलर की चित्ती आने तक सिंकने दें। अब सिंके हुए मीठे चीले को किचन पेपर पर निकाल लें। इसी प्रकार बाकी बचे हुए घोल से भी सभी चीले बनाकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट मीठे चीले (Sweet Cheela) बनकर तैयार हो गये है , गरमा गरम मीठे चीलों को सर्विंग प्लेट में निकाल कर आम के अचार, टमाटर आलू की सब्जी, मसाला छाछ, रायते के साथ सर्व करें।

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