सेम की फली (Fava Beans) एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही पौष्टिक सब्जी है जिसे अलग अलग तरह से बनाया जाता है और यह केवल सर्दियों के मौसम में ही मिलती है। सेम में अधिक मात्रा में पौषक तत्व पाये जाते है जैसे – फाइबर, विटामिन , मिनरल्स आदि। सेम आलू की सब्जी लच्छा परांठा और पूरी के साथ खाने में बहुत टेस्टी लगती है। सेम की फली को कहीं कहीं पपड़ी के नाम से भी जाना जाता है तो आईये आज हम सेम आलू की सब्जी (Sem Aloo Ki Sabji) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Sem Aloo Ki Sabji Recipe)-sem-aloo-ki-sabji
आलू (Potato)-3-4
सेम (Green Fava Beans)-100 ग्राम
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 (बारीक कटी हुई)
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Heeng)- 2 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)-आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- चौथाई चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)-चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)-2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Sem Aloo Ki Sabji)-
सेम आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर लम्बे लम्बे टुकडो में काट लें और कटे हुए आलुओ को पानी में भिंगो दें, अब सेम की फली के किनारे हटा कर, अगर फली में दोनों तरफ कोई धागा है तो उसे भी हटा दें और अब सभी साफ़ की हुई सेम की फली को अच्छे से धोकर फली का पानी सुखाकर सभी सेमों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाही में तेल डाल कर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें, जीरा भुनने के बाद कटी हुई प्याज और हरी मिर्च को डालकर गुलाबी होने तक भून लें। जब प्याज अच्छी तरह से भुन जाए तब हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कलछी से चला कर मसाले में मिला दें। अब इस मसाले में कटी हुई सेम की फली, आलुओ और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें और सब्जी को कलछी से चलाते हुये 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। अब सब्जी को ढककर धीमी गैस पर 6-7 मिनट तक पकने दें। सब्जी को धीमी आंच पर ही पकने दें क्योकि धीमी आंच पर पकी हुई सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट होती है। अब सब्जी का ढक्कन खोलकर सब्जी को चलायें और आलू को दबा कर चेक करें अगर अभी आलू अभी नहीं गले हैं, और यदि आपको ऐसा महसूस हो कि सब्जी में पानी डालने की जरूरत है तो 1-2 चम्मच पानी डाल दें और सब्जी को फिर से ढककर धीमी आंच करीब 5 मिनट के लिये और पकने दें। अब गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट सेम आलू की सब्जी (Sem Aloo Ki Sabji) बनकर तैयार हो गयी है। बनी हुई सेम आलू की सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कटा हुआ हरा धनियां डालकर मिला दें। गरमा गर्म सेम आलू की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालकर लच्छा परांठे, रोटी और पूरी के साथ सर्व करें।

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