मंचूरियन (Manchurian) एक बहुत ही पॉपुलर चायनीज डिश है जिसे आज के समय में सभी लोगों के द्वारा खूब ही पसंद किया जा रहा है। मंचूरियन का चायनीज फ्राइड राइस और शेजवान राइस के साथ बहुत अच्छा कॉम्बो माना जाता है, मंचूरियन को आप कई तरह से बना सकते है जैसे – मिक्स वेज मंचूरियन, चिकन मंचूरियन, गोभी मंचूरियन आदि लेकिन आज हम आपसे बंदगोभी मंचूरियन बनाने की विधि शेयर करेंगें जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और एक नये स्वाद वाली होती है तो आईये आज हम भी बंदगोभी मंचूरियन (Cabbage Manchurian) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Cabbage Manchurian Recipe)-Cabbage-Manchurian
मंचूरियन बॉल बनाने के लिए (For Manchurian Ball)-
बंदगोभी (Cabbage)- 2 कप (कद्दूकस की हुई)
मैदा (Maida)- आधा कप
कॉर्न फ़्लोर (Corn Flour)- 4-5 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)-स्वादानुसार
तेल (Oil)- मंचूरियन को तलने के लिए
मंचूरियन की ग्रेवी के लिए (For Manchurian Gravy)-
टोमेटो सॉस (Tomato Sauce)- 4-5 चम्मच
सोया सॉस (Soya Sauce)- 2-3 चम्मच
हरी प्याज (Spring Onion)- आधा कप (बारीक कटी हुई)
शिमला मिर्च (Capsicum)- 1 (पतले-पतले टुकड़ो में कटी हुई)
लहसुन (Garlic)- 8-10 कली (छीलकर बारीक काट लें)
प्याज (Onions)- 2 (बारीक काट लें)
कॉर्न फ़्लोर (Corn Flour)- 2 चम्मच (आधा कप पानी में घोल लें)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Cabbage Manchurian)-
बंदगोभी मंचूरियन बनाने के लिए सबसे पहले हम बंदगोभी मंचूरियन के लिये ग्रेवी बनायेंगें। मंचूरियन की ग्रेवी बनाने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में कटा हुआ लहसुन डालकर थोड़ी देर के लिये भून लें और अब इसमें कटी हुई प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें। इसके बाद भुनी हुई प्याज में कटी हुई शिमला मिर्च और कटी हुई हरी प्याज डालकर 1 मिनट के लिए भून लें , अब इसमें सोया सॉस, टोमेटो सॉस को डालकर अच्छी तरह करते हुये 1 मिनट के लिए फ्राई कर लें। इसके बाद ग्रेवी में कॉर्न फ़्लोर का घोल डालकर अच्छी तरह से मसाले में मिक्स कर लें और इसके बाद इसमें नमक मिलाकर मिला दें और गैस बंद कर दें। बंदगोभी मंचूरियन के लिए ग्रेवी बनकर तैयार हो गयी है इसलिए अब हम मंचूरियन बॉल बनायेंगें। मंचूरियन बॉल बनाने के लिए सबसे पहले कद्दूकस की हुई बंदगोभी को एक बड़े बर्तन में निकाल लें और इसमें मैदा , कॉर्न फ़्लोर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और इस मिश्रण से छोटी छोटी गोल बॉल बना कर तैयार कर लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब 2-3 मंचूरियन बॉल को गरम तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करके निकाल लें, इसी तरह से सभी मंचूरियन बॉल को तलकर तैयार कर लें। अब एक पैन में मंचूरियन बॉल और मंचूरियन ग्रेवी को डालकर धीमी आँच पर अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे मंचूरियन ग्रेवी की कोटिंग मंचूरियन बॉल पर अच्छी तरह से आ जाये। अब गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट बंदगोभी मंचूरियन (Cabbage Manchurian) बनकर तैयार हो गयी है। गरमा गर्म बंदगोभी मंचूरियन को सर्विंग बाउल में निकाल कर कटी हुई हरी प्याज के पत्तो से गार्निश करके नूडल्स या फिर फ्राइड राइस के साथ सर्व करें।

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