उड़द दाल पालक (Urad Dal Palak) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है जिसे खासतौर पर उत्तर भारत में सर्दियों के दिनों में बनाया जाता है। उड़द दाल पालक को ताजे ताजे पालक और उड़द दाल के साथ बनाया जाता है, पालक तो वैसे ही हमारी हेल्थ के लिए बहुत ही लाभदायक होता है इसीलिए हमें पालक को ज्यादा ज्यादा अपनी डाइट में शामिल करना चाहिये तो आईये आज हम आपसे उड़द दाल पालक (Urad Dal Palak) बनाने की विधि शेयर करेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingtedients For Urad Dal Palak Recipe)-palak-ki-dal
पालक (Spinach)- एक गड्डी
उड़द दाल (Udad Dal)- चौथाई कप
बेसन (Besan)- 2 चम्मच (आधा कप पानी में घोल लें)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
तड़का लगाने के लिए (For Tadka)-
तेल (Oil) – 2-3 चम्मच
ज़ीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच
टमाटर (Tomato)-1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन (Garlic Cloves)- 6-7 कली (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1 (बारीक कटी हुई)

विधि (How To Make Urad Dal Palak Recipe)-
उड़द दाल पालक बनाने के लिए सबसे पहले पालक की मोटी मोटी डंडी को तोड़कर अच्छी तरह से साफ़ कर लें और साफ़ पानी से 2-3 बार धो ले और फिर पालक को जाली पर रखकर सारा पानी निकाल लें। अब पालक को बारीक काट लें और उड़द दाल को भी बीनकर धो लें। अब धुली हुई उड़द दाल, कटी हुई पालक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग और 3-4 कप पानी डालकर एक प्रेशर कुकर में डालकर 2-3 सीटी आने तक पका लें। अब जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाये तब कुकर को फिर से धीमी आंच पर रख दें और एक बार दाल को चमचे से चलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, अब बनी हुई उड़द दाल पालक में हम बेसन का आलन लगायेंगें। आलन लगाने के लिए बेसन के घोल को उबलती हुई दाल में डालकर चमचे से अच्छी तरह से मिक्स कर लें और उड़द दाल पालक को धीमी गैस पर 7-8 मिनट तक पकने दें और दाल को चमचे से बीच बीच में चलाते रहें। अब गैस बंद कर दें, उड़द दाल पालक बनकर तैयार हो गया है और अब हम दाल में तड़का लगायेंगें। तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग, ज़ीरा और कटा हुआ लहसुन डालकर भून लें, लहसुन और ज़ीरा भुनने के बाद इसमें कटा हुआ टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर करीब 2 मिनट के लिए भूनकर गैस बंद कर दें और तैयार किये हुए तड़के को उड़द दाल पालक में उड़ेल लें। स्वादिष्ट उड़द दाल पालक (Urad Dal Palak) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म उड़द दाल पालक को सर्विंग बाउल में निकाल कर रोटी, चावल, परांठा के साथ सर्व करें।

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