रायता को हम अलग अलग सामग्रियों से बनाते है जो खाने के स्वाद को बढ़ाने के साथ साथ पाचन क्रिया के लिए भी अच्छा माना जाता है। आज हम आपसे बैगन का रायता बनाने की विधि शेयर करेंगें जो स्वादिष्ट होने के साथ स्वाद में भी एकदम नया होता है, बैंगन का रायता बनाने के लिए बैंगन के गोल गोल पीस काटकर उन्हें करीब 15 मिनट मेरिनेट करने के बाद शेलो फ्राई करने बनाया जाता है तो आईये आज हम भी बैंगन का रायता (Baigan ka Raita) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Baigan Raita Recipe)-baigan-ka-raita
मेरिनेट करने के लिए (For Merinate)-
बैंगन (Brinjal)- 2 (छोटे आकार के)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- चौथाई चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
तेल (Oil)- 2 चम्मच
नमक (Salt)- 2 पिंच
पानी (Water)- 2-3 चम्मच
रायता बनाने के लिए (For Making Raita)-
फैंटा हुआ दही (Beaten Yogurt)- 2 कप
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
भुना ज़ीरा पाउडर (Roasted Cumin seed Powder)- आधा चम्मच
तेल (Oil) – 3-4 चम्मच (शेलो फ्राई करने के लिए)
हरा धनियाँ (Coriander leaves)- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तड़का लगाने के लिए (For Seasoning)-
तेल (Oil)- 2 चम्मच
ज़ीरा (Cumin Seeds) – आधा चम्मच
हींग (Asafoetida) – 2 पिंच
राई (Mustard Seeds) – चौथाई चम्मच

विधि (How To Make Shallow Fried Baigan Raita Recipe)
बैंगन रायता बनाने के लिए सबसे पहले हम बैंगन को अच्छी तरह से धोकर किसी साफ़ कपड़े से पोंछकर गोल गोल पतले टुकड़ो में काट लें और अब हम कटे हुये बैंगन के टुकड़ो को मेरिनेट करेंगें। मेरिनेट करने के लिये बैंगन के टुकड़ो को एक प्लेट में निकाल कर रख लें और अब इन बैंगन के पीस में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, तेल और 2-3 चम्मच पानी मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करके करीब 15-20 मिनट तक मेरिनेट होने दें। बैंगन के पीस मेरिनेट होने के बाद हम इन्हें एक नॉनस्टिक पैन में शेलो फ्राई करेंगें, शेलो फ्राई करने के लिए एक नॉनस्टिक पैन में तेल डालकर मेरिनेट किये हुये बैंगन के पीस को गरम तेल में लगाकर दोनों तरफ से पलट पलट कर शेलो फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें। हम हम रायते के लिए दही को तैयार करेंगें। फैंटे हुये दही को एक बड़े बाउल में निकालकर इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक और भुना ज़ीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, अब हम इस फैंटे दही में तड़का लगायेंगें। दही में तड़का लगाने के लिए एक तड़का पैन में तेल डालकर गरम करने पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग, ज़ीरा और राई डालकर तड़का कर गैस बंद कर दें और तैयार हुये तड़के को फैंटे हुए दही में उड़ेल दें। अब हम बैंगन के रायते को फाइनल टच देंगें, फैंटे हुए तड़के वाले दही को एक सर्विंग बाउल में निकाल लें और शेलो फ्राई किये हुये बैंगन के टुकड़ो को दही में अच्छी तरह से लगाकर लाल मिर्च पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर और कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करके पुलाव, ज़ीरा राइस, रोटी, परांठा के साथ सर्व करें। स्वादिष्ट बैंगन का रायता (Shallow Fried Baigan Raita) बनकर तैयार हो गया है।

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