सिंघाड़ा (Water Chestnut) सर्दियों के मौसम में मिलने वाला एक बहुत ही फ़ायदेमंद फल है जिसे हम अलग अलग तरह अपनी डाइट में शामिल करते है, ज्यादातर लोग सिंघाड़े को उबाल कर खाते है लेकिन आप सिघाड़े से बहुत सी डिश आसानी से बना सकते है जैसे – सिंघाड़े का अचार, सिंघाड़े की सब्जी, सिंघाड़े का हलवा आदि। सिघाड़े में अधिक मात्रा में पौषक तत्व पाये जाते है जो हमारे स्वास्थ के लिए बहुत ही लाभदायक होते है, सिंघाड़े कि सब्जी बनाने की विधि तो हम पहले ही आपसे शेयर कर चुके है, इसलिए अब हम आपसे सिंघाड़े का अचार बनाने की विधि शेयर करेंगें जो बनाने में आसान होने के साथ साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है तो आईये आज हम सिंघाड़े का अचार (Singhare ka Achar) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Singhare ka Achar Recipe)- sighare-ka-achar
कच्चे सिघाड़े (Water Chestnut)- आधा किलो
सरसों पाउडर (mustard Powder) – 2-3 चम्मच (दरदरा पिसा हुआ)
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-1 चम्मच
सौंफ पाउडर (Saunf Powder)- 2-3 चम्मच
सरसों का तेल (Mustard Oil)- आधा कप (गरम करके ठंडा कर लें)
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Singhare ka Achar)-
सिंघाड़े का अचार बनाने के लिए सबसे पहले कच्चे सिंघाड़े को अच्छी तरह से धोकर साफ़ कर लें और धुले हुए सिंघाड़ों को एक छलनी में निकालकर रख दें जिससे धुले हुए सिंघाड़ों से पानी अच्छी तरह से निकल जाये। जब सिंघाड़े से पानी अच्छी तरह से सूख जाये तब एक-एक सिंघाड़े को लेकर दोंनो ओर से कांटे काटकर हटा दें और बीच से ऊपर की ओर आधा करते हुए पूरी लम्बाई में सिघाड़े को इस तरह से काट लें कि सिघाड़ा नीचे की ओर से आपस जुड़ा रहें, इसी तरह से सारे सिघाड़े काट लें। अब अचार के सभी मसालो और 2-3 चम्मच ठंडे तेल को एक बड़े बाउल में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, सिघाड़े में भरने के लिये मसाला बनकर तैयार हो गया है। अब हम सिंघाड़े में मसाला भरेंगें, सिंघाड़े में मसाला भरने के लिए एक-एक सिंघाड़े को लेकर कटी हुई जगह (बीच) से उसे खोलकर चम्मच से मसाला डालकर अच्छी तरह से दबाकर भर लें और सभी भरे हुए सिंघाड़ों को एक प्लेट में रखते जाये, इसी तरह से सभी सिघाड़े को भर कर प्लेट में रख लें, अगर थोड़ा भरावन का मसाला बच जाये तो उसे भी मसाले भरे हुये सिघाड़े के ऊपर डाल दें। अब सभी मसाला भरे हुए सिघाड़े को एक काँच के कंटेनर में भरकर रख लें और रोजाना अचार को एक साफ़ चमचे से चलाकर ऊपर नीचे कर दें, 2-3 दिनों में सिंघाड़े में अचार के मसाला अच्छी तरह से मिक्स हो जायेगा और सिंघाड़े का छिलका भी सॉफ्ट हो जायेगा। अब बाकी बचा हुआ सरसों का तेल भी अचार में डालकर मिला दें, सिघाड़े के अचार को आप 15-20 दिन तक रखकर खा सकते है। स्वादिष्ट सिंघाड़े का अचार (Singhare ka Achar) बनकर तैयार हो गया है।

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