वेज कटलेट एक बहुत ही टेस्टी और हेल्थी डिश है जिसे बहुत ही कम समय में आसानी से बनाया सकता है। वेज कटलेट को बहुत ही हरी सब्जियों जैसे – हरी मटर, गाजर, बीन्स, चुकंदर आदि से बनाया जाता है, जिससे ये स्वादिष्ट होने के साथ- साथ बहुत ही पौष्टिक भी हो जाते है। वेज कटलेट को आप ब्रेकफास्ट में खट्टी, मीठी चटनी, चाय के साथ सर्व कर सकते है तो आईये आज हम पौष्टिक वेज कटलेट (Vegetable Cutlet) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Vegetable Cutlet Recipe)-veg-cutlets
उबले आलू (Boiled Potato)- 3-4 (मैश किये हुए)
प्याज (Onion)- 2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 3-4 (बारीक कटी हुई)
गाजर (Carrot)- 2 (कद्दूकस की हुई)
चुकंदर (Beetroot)- 1 (कद्दूकस की हुई)
हरी मटर (Green Pea)- आधा कप (उबाली हुई)
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala)- आधा चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry mango Powder)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
कॉर्न फ़्लोर (Corn Flour)- 5-6 चम्मच
ब्रेड क्रंब (Bread Crumbs)- आवश्यकतानुसार
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- वेज कटलेट को तलने के लिये

विधि (How To Make Vegetable Cutlet)-
वेज कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले मैश किये हुये आलुओ को लेकर इसमें सभी सब्जियाँ जैसे – प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर, उबाली हुई हरी मटर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, 2-3 चम्मच ब्रेड क्रंब, नमक आदि सभी सामग्रियों को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और कॉर्न फ़्लोर को चौथाई कप पानी में घोलकर घोल बना लें। अब तैयार की गयी वेज कटलेट कि सामग्री से छोटी छोटी गोल गोल बॉल बना लें, और अब एक एक बॉल को लेकर चपटा करके अंडाकार या गोल आकार में कटलेट बनाकर रख लें, अब इन सभी कटलेट को कॉर्न फ़्लोर के घोल में डुबाकर निकाल लें और फिर ब्रेड क्रंब में अच्छी तरह लपेट कर सभी कटलेट इसी तरह बनाकर तैयार करके एक प्लेट में रख लें। अब वेज कटलेट को डीप फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करने के लिये गैस पर रखें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में 2-3 कटलेट को डालकर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर एक प्लेट में किचन पेपर पर निकाल लें। इसी तरह से सभी वेज कटलेट को तलकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट वेज कटलेट (Vegetable Cutlet) बनकर तैयार हो गये हैं, गरमा गरम वेज कटलेट हरे धनिये की खट्टी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करें।

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