गोंद के लड्डू एक बहुत ही पारम्परिक उत्तर भारतीय मिठाई है जिसे ज्यादातर सर्दियों के दिनों में ही बनाया जाता है क्योंकि गोंद कि प्रकृति गरम मानी जाती है। गोंद के लड्डू खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और फायदेमंद भी होते है और ये लड्डू अर्थराइटिस के रोगी के लिए और भी ज्यादा लाभकारी होते है तो आईये आज हम भी स्वादिष्ट गोंद के लड्डू (Gond Ke Laddu) बनायेंगें जो सर्दियों में मौसम में कुछ ज्यादा ही फायदेमंद होते है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Gond Ke Laddu Recipe)-gond-ke-laddu
गेंहू का आटा (Wheat flour)- डेढ़ कप
गोंद (Edible Gum) – 1 कप
चीनी (Sugar)- 2 कप
घी (Pure Ghee) – डेढ़ कप
बादाम(Almonds)- 10-12 (छोटे टुकड़ो काट लें)
काजू (Kaju)- 8-10 (छोटे टुकड़ो में काट लें)
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच

विधि (How To Make Gond Ke Laddu Recipe)
गोंद के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में घी डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब घी गरम जाये तब गरम घी में थोड़ा थोड़ा गोंद डालकर बिल्कुल धीमी आँच पर पलट पलट कर तल लें और इस बात का ख़ास ध्यान रखें कि गोंद को तलते समय गैस बिल्कुल धीमी रहनी चाहिए नही तो गोंद अंदर से अच्छी तरह से नही तल पायेगा और कच्चा रह जायेगा। इसी तरह से पूरा गोंद थोड़ा थोड़ा डालकर तलकर तैयार करके एक प्लेट में निकाल लें। अब बचे हुए घी में गेंहू के आटे को छानकर डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून कर एक प्लेट में निकाल लें। जब तला हुआ गोंद थोड़ा ठंडा हो जाये तब प्लेट में रखें हुये गोंद को उल्टी कटोरी या फिर बेलन से दबाकर पीसकर बिल्कुल बारीक कर लें। अब हम गोंद के लड्डूओं चाशनी बनायेंगें, चाशनी बनाने के लिये एक कढ़ाही में 2 कप चीनी और करीब आधा कप पानी डालकर गरम होने के लिए गैस पर रखें और कलछी से चलाते हुए चाशनी में उबाल आने के करीब 5-6 मिनट तक और पकने दें। अब चाशनी को थोड़े पानी में डालकर चेक कर लें, अगर चाशनी को उँगली और अंगूठे से चिपकाकर देखने पर एक मोटा तार आने लगता है तभी तुरंत गैस बंद कर दें और चाशनी को एक बड़े बर्तन में पलट लें और गरम गरम चाशनी में भुना हुआ आटा, तला हुआ गोंद, कटे हुए बादाम, कटे हुए काजू और इलाइची पाउडर कलछी या दोनों हाथों से अच्छी तरह से मिक्स कर लें, गोंद के लड्डूओं का मिश्रण बनकर तैयार हो गया है। अब मिश्रण में से थोड़ा थोड़ा मिश्रण लेकर गोल गोल लड्डू बनाकर थाली में रखते जाये। इसी प्रकार से पूरे मिश्रण से लड्डू बनाकर थाली में रख लें। स्वादिष्ट और हेल्थी गोंद के लड्डू (Gond Ke Laddu) बनकर तैयार हो गये हैं, जब गोंद के लड्डू ठंडे हो जाये इन्हें किसी एअर टाइट कन्टेनर में भरकर रख लें, गोंद के लड्डू को आप लगभग 15-20 दिन तक रखकर इस्तेमाल कर सकते है।

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