भरवाँ शिमला मिर्च, हरी शिमला मिर्च से बनने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट भरवाँ सब्जी है जिसे आलू की भरावन भरकर बनाया जाता है, यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और आसानी से कम समय में बनायी जा सकती है। शिमला मिर्च को हम पनीर की भरावन के साथ भी बना सकते है, यह भरावन भी एक नये स्वाद वाली और बहुत ही स्वादिष्ट होती है लेकिन आज हम आपसे आलू की भरावन भरकर शिमला मिर्च बनायेंगें जो दाल और रोटी के लिए एक बहुत ही अच्छी साइड डिश मानी जाती है तो आईये आज हम भरवाँ शिमला मिर्च (Stuffed Capsicum) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Stuffed Capsicum Recipe)-stuff-capsicum
शिमला मिर्च (Green Capsicum)- 3-4
उबले आलू (Boiled potato)- 5-6 (मैश किये हुये)
ज़ीरा (Cumin seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटा हुआ)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (Garlic Cloves)- 4-5 कली (बारीक कटी हुई)
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
तेल (Oil)- भरवाँ शिमला मिर्च को शैलो फ्राई करने के लिए
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Stuffed Capsicum With Potato Masala)-
भरवाँ शिमला मिर्च बनाने के लिये सबसे पहले शिमला मिर्च को धोकर अच्छी तरह से पौंछकर चाक़ू से से सभी शिमला मिर्च के ऊपर के डंठल को हटाकर अंदर से बीज निकाल दें। अब हम शिमला मिर्च कि भरावन के लिए आलू का मसाला तैयार करेंगें, मसाला बनाने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें। जब तेल गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग और ज़ीरा डालकर कुछ सेकण्ड के लिए कलछी से चलाते हुये भून लें, ज़ीरा भुनने के बाद इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस की हुई अदरक, बारीक कटी हुई प्याज और कटी हुई हरी मिर्च को डालकर प्याज के सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद इस भुने हुए मसाले में मैश किये हुये आलू, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, कटा हुआ हरा धनियाँ और नमक को डालकर कलछी से चलाकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और करीब 2-3 तक कलछी से चलाते हुए भून लें। अब गैस बंद कर दें, शिमला मिर्च के लिए भरावन बनकर तैयार हो गयी है और अब हम शिमला मिर्च में भरावन भरेंगें। शिमला मिर्च में भरावन भरने के लिए 1- 2 चम्मच भरावन की सामग्री को लेकर शिमला मिर्च में अच्छी तरह से दबाकर भर दें और इसी प्रकार से सभी शिमला मिर्च में भरावन भर लें, अब सभी शिमला मिर्च में भरावन भर गयी है इसलिए अब इन सभी शिमला मिर्च को शैलो फ्राई करेंगें। शिमला मिर्च को शैलो फ्राई करने के एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें , जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गैस को मीडियम कर दें और सभी भरी हुई शिमला मिर्च को गरम तेल रखकर सेट करके ढक दें और धीमी आंच पर धीरे धीरे पकने दें और थोड़ी थोड़ी देर में शिमला मिर्च को कलछी से पलट पलट कर अच्छी तरह से पकने तक पकाये, इस बात का ख़ास ध्यान रखें कि गैस को धीमा ही रखना है नही तो शिमला मिर्च जल जायेगी। लगभग 4-5 मिनट में शिमला मिर्च कि ऊपर की लेयर सभी तरफ से अच्छी तरह से सिंक जायेगी, अब गैस बंद कर दें और भरवाँ शिमला मिर्च को बाउल में निकाल कर लंच या डिनर में रोटी, परांठा और पूरी के साथ सर्व करें, स्वादिष्ट भरवाँ शिमला मिर्च (Stuffed Capsicum) बनकर तैयार हो गयी है।

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