गोभी आलू की सब्जी उत्तर भारत की एक बहुत ही पसंदीदा सब्जी है जिसे खासकर सर्दियों के दिनों में जरूर बनाया जाता है, गोभी आलू की सब्जी को हम सूखा और ग्रेवी वाला दोनों तरह से बना सकते है। गोभी आलू की सब्जी पूरी, परांठे और चावल के साथ बहुत ही ज्यादा पसंद कि जाती है तो आईये आज हम आपसे गोभी आलू की ग्रेवी वाली सब्जी बनाने की विधि शेयर करेंगें जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ बनाने में बहुत ही आसान और कम समय में बनायीं जा सकती है तो आईये आज हम गोभी आलू की सब्जी (Cauliflower Curry) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Cauliflower Curry Recipe)-cauliflower-curry
फूल गोभी (Cauliflower) -1 फूल (छोटे आकार का)
आलू (potato)- 4-5
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा
लहसुन (Garlic)-5-6 कली
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3
टमाटर(Tomato)- 2 (बारीक कटे हुए)
जीरा (Cumin Seed)-आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)-1-2 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- एक चम्मच
गरम मसाला पाउडर(Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)-स्वादानुसार
तेल (Oil)- 4-5 चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves) – 2 चम्मच(बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Cauliflower Curry)
गोभी आलू की ग्रेवी वाली सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले फूलगोभी का डंठल हटाकर छोटे छोटे टुकडो में काट लें और एक बड़े बाउल में पानी डालकर पानी में भिंगो कर रखें। अब आलू को भी छील कर लम्बे लम्बे बड़े टुकडो में काट लें और पानी में भिंगो दें। अब हम सब्जी के लिए ग्रेवी बनायेंगें। ग्रेवी बनाने के लिए कटी हुई प्याज, अदरक , हरी मिर्च और लहसुन को मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। अब कटे हुए टमाटर को भी मिक्सी के जार में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा को डालकर तड़का लें। जीरा भुनने के बाद इसमे प्याज और अदरक पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। जब मसाला भुन जाए तब टमाटर का पेस्ट डालकर करीब 2 मिनट के लिए कलछी से चलाते हुए भून लें। अब इस भुने हुये मसाले में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर और नमक को डालकर कलछी से चलाकर मसाले को तब तक भूनें कि जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगें। अब इस भुने हुये मसाले में कटे हुए गोभी और आलू के टुकड़ो को डालकर कलछी से चलाते हुए 2 मिनट के लिए भून लें और करीब 2 कप या आप अपने अनुसार ग्रेवी को जितना गाढा या पतला रखना चाहते है उसी मात्रा में पानी को डालकर मिला लें। अब सब्जी को ढककर बिलकुल धीमी आंच पर आलुओ के गलने तक करीब 8-9 मिनट के लिए पकने दें। इतने समय में सब्जी में मसाले अच्छी तरह से मिल जायेंगें, अब गैस को बंद कर दें और गरम मसाला पाउडर और कटा हुआ हरा धनियां डाल कर सब्जी में मिला दें। स्वादिष्ट गोभी आलू की सब्जी (Cauliflower Curry) बनकर तैयार हो गयी है। गरमा गर्म गोभी आलू की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालकर रोटी , परांठे या चावल के साथ सर्व करें।

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