हरा भरा कबाब उत्तर भारत की एक बहुत ही प्रसिद्ध और बहुत ही ज्यादा करने वाली स्टार्टर डिश है। हरा भरा कबाब को पालक, मटर और उबले हुए आलू से बनने वाली एक बहुत ही पौष्टिक डिश है जिसे आप ब्रेकफास्ट या फिर टी टाइम सर्व कर सकते है, यह कबाब स्वादिष्ट होने साथ साथ बहुत ही पौष्टिक होता है और इसको फ्राई करने में बहुत ही कम तेल का इस्तेमाल किया जाता है क्योंकि इसको शैलो फ्राई करके बनाया जाता है तो आईये आज हम भी पौष्टिक और स्वादिष्ट हरा भरा कबाब (Hara Bhara Kabab) बनायेंगें।
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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Hara Bhara Kabab)-
उबले आलू (Boiled Potato)- 3-4 (छीलकर मैश कर लें)
फ्रोजेन मटर (Frozen Pea)-आधा कप (पीसकर पेस्ट बना लें)
पालक प्यूरी (Boiled Spinach Puree)- 1 कप
मूंगफली (Roasted Peanut)- चौथाई कप (दरदरा पीस लें)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 3-4 (बारीक काट लें)
कॉर्न फ़्लोर (Corn Flour)- 2 चम्मच
ब्रेड क्रंब (Bread Crumb)- आधा कप
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
भुना ज़ीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder)- आधा चम्मच
चाट मसाला पाउडर (Chat Masala Powder)- 1 चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
काजू (Kaju)- 8-10 (दो टुकड़ो में कटे हुये)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- आवश्यकतानुसार (शैलो फ्राई करने के लिए)

विधि (How To Make Hara Bhara Kabab)-
हरा भरा कबाब बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैश किये आलुओं, पालक की प्यूरी, फ्रोजेन मटर का पेस्ट, दरदरी पिसी हुई मूंगफली, अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कॉर्न फ़्लोर, लाल मिर्च पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, अमचूर पाउडर, ब्रेड क्रंब और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे सभी मसाले पूरे मिक्सचर में अच्छी तरह से मिल जाये। अब इसी मिक्सचर से गोल गोल बॉल बनाकर उन्हें चपटा करके टिक्की का आकार दे दें और अब सभी तैयार की हुई टिक्कियों के बीच में काजू का एक एक टुकड़ा हल्का सा दबाकर लगा दें। अब इन सभी टिक्कियों को कुछ टाइम के लिये फ्रिज में रख दें, जिससे सभी टिक्की अच्छे से सेट हो जाये, इसके बाद सभी टिक्कियों को फ्रिज से बाहर निकाल कर एक नॉन स्टिक पैन में थोडा तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाये तब बनायीं हुई 3-4 टिक्कियों को पैन में रखकर दोनों तरफ से पलट पलट कर गोल्डन सुनहरा होने तक तलकर किचन पेपर पर निकाल लें और इसी तरह से सभी कबाब को शैलो फ्राई करके तैयार कर लें। स्वादिष्ट हरे भरे कबाब (Hara Bhara Kabab) बनकर तैयार हो गया है, गरमा गर्म हरे भरे कबाब को सर्विंग प्लेट में निकालकर टोमेटो सॉस और हरे धनिये की चटनी की चटनी के साथ सर्व करें।

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