बाजरे की रोटी एक बहुत ही प्रसिद्ध उत्तर भारतीय रोटी है जिसे बहुत समय पहले केवल ग्रामीण इलाकों में बनाया जाता था लेकिन अब बाजरे की रोटी को हर जगह खूब ही पसंद किया जाता है और हमारे घर में बाजरे की रोटी, उड़द की दाल और भरवाँ मिर्च के अचार का कॉम्बो मेरे दादाजी को बहुत ही ज्यादा पसंद आता है। बाजरा की प्रकृति मुख्य रूप से गरम मानी जाती है इसलिए बाजरा का प्रयोग सर्दियों के मौसम में ही करना चाहिए, वैसे गरम गर्म बाजरे की रोटी खूब मक्खन लगाकर खाने से बहुत ही स्वादिष्ट लगती है तो आईये आज हम भी स्वादिष्ट बाजरे की रोटी (Bajre Ki Roti) बनायेंगें।

Bajra-roti

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Bajra Roti)-
बाजरे का आटा (Millet flour)- 2-3 कप
गुनगुना पानी (Lukewarm water)- आटा लगाने के लिए
घी या बटर (Ghee or Butter)- रोटी पर लगाने के लिए

विधि (How To Bajra Ki Roti Recipe)-
बाजरे की रोटी बनाने के लिये सबसे पहले बाजरे के आटे को छानकर एक बड़े बर्तन में निकाल लें और गुनगुने पानी की सहायता से आटे को गूथ लें। अब एक तवे को गैस पर गरम होने के लिए रखें, और गुथे हुए आटे से एक लोई के लिए आटा निकाल कर थोडा थोड़ा पानी लगाकर लोई को एक बार फिर से मसल मसल कर मुलायम कर लें। अब दोनों हथेलियों को थोडा पानी लगाकर चिकना कर लें और आटे की लोई को गोल करके दोनों हथेलियों से बड़ा कर लें और बढ़ाई हुई रोटी को गरम तवे पर डालकर एक तरफ से सिंक जाने के बाद चपटी हुई कलछी से पलट कर दूसरी तरफ भी अच्छी तरह से सिंक जाने दें। जब रोटी की निचली सतह अच्छी तरह से सिंक जाये तब रोटी को चिमटे की सहायता से उठाकर धीमी गैस पर घुमा घुमाकर दोनों तरफ से ब्राउन चित्ती आने तक सेंक लें। इसी तरह से पूरे आटे की रोटियाँ बनाकर तैयार कर लें, अगर आपको हाथ से रोटी बढ़ाने में परेशानी आ रही हो तो आटे की मुलायम लोई बना लें और एक मोटीचौकोर पोलीथिन चकले पर रखें, अब लोई को पोलीथिन पर रखें और फिर दूसरी चौकोर पोलीथिन से लोई को कवर करके लोई को हथेली से दबा दबा कर रोटी के आकार में बड़ा कर लें और रोटी के ऊपर लगी हुई लगी हुई पोलीथिन को हल्के से हटा कर हटाकर सावधानी से रोटी को उठाकर गरम तवे पर डाल दें और फिर पहले बतायी हुई विधि के अनुसार रोटी को सेंककर तैयार कर लें। करारी करारी स्वादिष्ट बाजरे की रोटियाँ (Bajre Ki Roti) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म बाजरे की रोटियो को घी या मक्खन लगाकर उड़द दाल , चना के साग और अपनी कोई भी पसंदीदा सब्जी के साथ सर्व करें।

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