अदरकी आलू पालक एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्तर भारतीय करी है जिसे खासकर सर्दियों के दिनों में बनाया जाता है, इसे बनाने के लिए पालक की प्यूरी और उबले हुए आलुओं का प्रयोग किया जाता है। अदरकी आलू पालक कि सब्जी रोटी, परांठे और चावल के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है और इसे बहुत ही कम समय में आसानी से लंच या डिनर के लिए बनाया जा सकता है तो आईये आज हम भी अदरकी आलू पालक (Adraki Aloo Palak) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Adraki Aloo Palak)-Adraki-palak-Aloo
पालक प्यूरी (Spinach Puree)- 2 कप
उबले आलू (Boiled Potato)- 4-5 (छोटे टुकड़ो में कटे हुये)
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर (Tomato)- 1 (पीसकर प्यूरी बना लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)- 2 टुकड़ा (कद्दूकस कर लें)
लहसुन (Garlic)- 5-6 कली
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
चीनी (Sugar)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच
अदरक के पतले टुकड़े (Thin Ginger Pieces)- 2-3 (गार्निशिंग के लिए)

विधि (How To Make Adraki Aloo Palak)-
अदरकी आलू पालक की सब्जी बनाने के लिए प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी के एक जार में डालकर पीसकर पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें और जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें। जब जीरा भुन जाये तब प्याज लहसुन का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट के लिए भूनें। अब इसमे ह्ल्दी पाउडर डाल कर चलायें, इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर मिलायें और इस मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे। अब इस भुने हुये मसाले में पालक की प्यूरी और उबले हुए आलुओं के टुकड़े डालकर अच्छे से मिला दें और ऊपर से चीनी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर 2 -3 बार चमचे से चलाकर मसाले को मिला दें। अब सब्जी में करीब आधा कप पानी डालकर सब्जी को ढककर 3-4 मिनट तक मीडियम गैस पर पकायें। अब ढक्कन खोल कर कलछी से सब्जी को चलाकर मिला लें और गैस बंद कर दें। पौष्टिक और स्वादिष्ट अदरकी आलू पालक की सब्जी बनकर (Adraki Aloo Palak) तैयार हो गयी है। गरमा गर्म अदरकी आलू पालक की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकाल कर ऊपर से थोड़ा बटर या घी डालकर अदरक के पतले कटे हुए टुकड़ो से गार्निश करके रोटी, परांठा या चावल के साथ सर्व करें।

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