गाजर की खीर एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक स्वीट डिश है जिसे ज्यादातर लोग ख़ास मौके पर बनाना पसंद करते है। हमारे घर पर मम्मी गाजर की खीर को व्रत के दिनों में जरूर बनाया करती है, यह खीर बनाने में बहुत ही आसान और काफी कम समय में बनायीं जा सकती है। गाजर की खीर बच्चों के लिए भी काफी फायेदमंद होती है क्योकि गाजर में अधिक मात्रा में पौषक तत्व पाये जाते है जो बच्चों के शारीरिक और मानसिक वृद्धि करने में सहायता करते है तो आईये आज हम भी इस स्वादिष्ट गाजर की खीर (Carrot Kheer) बनायेंगें।

Carrot-Kheer

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Carrot Kheer Recipe)-
गाजर (Grated Carrot)- 3-4 (छीलकर कद्दूकस कर लें)
दूध (Full Cream Milk)- 1 लीटर
चीनी (Sugar)- आधा कप
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- 1 चम्मच
काजू (Kaju)- 4-5 (छोटे टुकड़ो में काट लें)
किशमिश (Raisins)- 7-8
बादाम (Almonds)- 3-4 (बारीक कटे हुये)

विधि (How To Make Carrot Kheer Recipe)-
गाजर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन या फिर पैन में दूध गरम करने के लिए गैस पर रखें और जब दूध में उबाल आ जाये तब कद्दूकस की हुई गाजर को उबलते हुए दूध में मिला दें और चमंचे से चलाते हुए मीडियम आंच पर पकने दें, जब खीर में दुबारा से उबाल आ जाये तब गैस को धीमा कर दें और फिर खीर को धीमी आंच पर धीमें धीमें पकने दें जब तक की कद्दूकस की हुई गाजर दूध के साथ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाये, चीनी डालकर मिला दें। गाजर की खीर को धीमी आंच पर बनाने में करीब 10 से 15 मिनट तक का टाइम लगता है और धीमी आंच पर बनायीं गयी खीर खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगती है, अब गैस बंद कर दें और बनी हुई गाजर की खीर में कटे हुए मेवे (किशमिश, काजू और बादाम) और इलाइची पाउडर डालकर मिला दें। स्वादिष्ट गाजर की खीर (Carrot Kheer) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म खीर को सर्विंग बाउल में निकालकर गरमा गर्म ही सर्व करें या फिर आप खीर को फ्रिज में ठंडा करके कर सकते है।

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