आँवला एक बहुत ही फायदेमंद फल है जिसमें अधिक मात्रा में पौषक तत्व पाये जाते है इसलिए यह हमारी हेल्थ के लिए बहुत ही लाभदायक माना जाता है। सर्दियों के मौसम में आपको बहुत ही आसानी से ताजे हरे आँवले बाजार में देखने को मिल जाते है, आँवले के प्रयोग से हम अलग अलग तरह की बहुत सी डिश बना सकते है जैसे – आँवले की चटनी, आँवले का अचार, आँवले का मुरब्बा आदि। आँवले का किसी भी रूप में सेवन करना बहुत ही लाभदायक होता है इसलिए आज हम आपसे आँवले का मुरब्बा बनाने की विधि शेयर करेंगें जो स्वादिष्ट होने के साथ साथ बहुत ही पौष्टिक और काफी आसानी से घर पर बनाया जा सकता है तो आईये आज हम घर पर आँवला का मुरब्बा (Amla Murabba) बनायेंगें।

Aamla-murabba

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Amla Murabba Recipe)
आंवले (Gooseberry)- 1 किलो
चीनी (Sugar)- डेढ़ किलो
फिटकरी (Alum)- आधा चम्मच
काला नमक (Black Salt)- आधा चम्मच
इलायची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच

विधि (How To Make Amla Murabba Recipe)-
आँवला का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले सभी आँवलों को 2 दिन के लिए सादा पानी में भिंगो दें और दो दिन पानी में भींगने के बाद सभी आँवलों को पानी से निकाल एक काँटे से सभी आँवलों को अच्छी तरह से गोद लें। अब सभी गोदे हुये आंवलो को फिटकरी के पानी में डालकर फिर से 2 दिन के लिये और भींगने दें। इसके बाद फिटकरी में भींगे हुये आंवलों को फिटकरी के पानी से निकालकर साफ़ पानी से अच्छी तरह से धो लें। अब एक बड़े बर्तन या फिर किसी बड़े भगोने में करीब 3-4 गिलास पानी को गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब पानी में जाये तब सभी गोदे हुए आँवलों को उबलते हुए पानी में डालकर करीब 2 मिनट के लिए उबलने दें और फिर गैस बंद करके आँवलों को गरम पानी में ही रहने दें और भगोने को ढककर लगभग 15 मिनट के लिये छोड़ दें, 10-15 मिनट के बाद आँवलों को पानी से निकालकर एक छलनी पर रख लें जिससे आँवलों से पूरी तरह से पानी निकल जाये। अब हम मुरब्बा के लिए चाशनी बनायेंगें, चाशनी बनाने के लिए एक पैन में चीनी और करीब डेढ़ गिलास पानी डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें। जब चीनी मेल्ट हो जाये तब उबाले हुये आँवलों को चाशनी में डालकर पकाये, जब आंवले अच्छी तरह गल जांये और चाशनी थोड़ी देर में हल्की गाढ़ी होने लगेगी तब गैस को बंद कर दें और मुरब्बा को ठंडा होने दें, जब मुरब्बा पूरी तरह से ठंडा हो जाये तब इसमें इलाइची पाउडर और काला नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लें और आँवले के मुरब्बे को एक काँच के कंटेनर में स्टोर करके रख लें। स्वादिष्ट और पौष्टिक आँवले का मुरब्बा (Amla Murabba) बनकर तैयार हो गया है।

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  • Deepika

    nice recipe.