एग भुर्जी एक बहुत ही पॉपुलर और जल्दी बनने वाली डिश है जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ काफी पौष्टिक भी होती है। एग भुर्जी को बनाने के लिए अंडे,प्याज और टमाटर का प्रयोग किया जाता है, पर आज हम आपसे एग भुर्जी को एक नये फ्लेवर चायनीज फ्लेवर में बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसमें एग भुर्जी को ग्रीन वेजिटेबल जैसे – शिमला मिर्च, बंद गोभी, गाजर, हरी प्याज और चायनीज सॉस के साथ बनाया जाता है और इस नए तरीके की एग भुर्जी का क्रेडिट मेरे भाई गौरव को जाता है क्योकि सही मायने में यह एक्सपेरिमेंट उसी का था जिसे मेरे घर में काफी पसंद किया गया तो आईये आज हम भी चायनीज एग भुर्जी (Chinese Egg Bhurji) बनायेंगें।

Chinese-Egg-Bhurji

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Chinese Egg Bhurji Recipe)-
अंडे (Egg)- 2-3
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
शिमला मिर्च (Green Capsicum)- 1 (बारीक कटी हुई)
गाजर (Carrot)- 1 (कद्दूकस की हुई)
हरी प्याज (Spring Onion)- आधा कप (बारीक कटी हुई)
टमाटर (Tomato)- 1 (बारीक टुकड़ो में काट लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2-3 (बारीक कटी हुई)
बंद गोभी (Cabbage)- आधा कप (बारीक काट लें)
सोया सॉस (Soya Sauce)- आधा चम्मच
विनेगर (White vinegar)- 1 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
अजीनोमोटो पाउडर (Ajinomoto Powder)- आधा चम्मच
घी (Ghee)- 1 चम्मच (Optional)
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Chinese Egg Bhurji)-
चायनीज एग भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाये तब गरम तेल में ज़ीरा डालकर तड़का लें, फिर इसमें कटी हुई प्याज और हरी मिर्च को डालकर ब्राउन होने तक भून लें। इसके बाद इसमें सभी कटी हुई सब्जियाँ जैसे – हरी प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, बंद गोभी और टमाटर को डालकर करीब 6-7 मिनट तक पकने दें जिससे सभी सब्जियों का पानी अच्छी तरह से सूख जाये। जब सभी सब्जियाँ अच्छी तरह से पक जाये और उनका पानी सूख जाये तब इसमें अंडो को फोड़कर मिला लें और कलछी से लगातार चलते रहे, थोड़ी ही देर में अंडे का घोल गाढ़ा होने लगेगा। अब इसमें सोया सॉस, नमक, विनेगर, लाल मिर्च पाउडर और अजीनोमोटो पाउडर को डालकर कलछी से चलाकर अच्छी तरह से मिला दें जिससे भुर्जी में सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाये। जब भुर्जी पूरी तरह से ड्राई हो जाये तब इसमें घी डालकर मिला दें और गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट चायनीज एग भुर्जी (Chinese Egg Bhurji) बनकर तैयार हो गयी है। चायनीज एग भुर्जी को रोटी, परांठा, पूरी और ब्रेड के साथ सर्व करें, आप चायनीज एग भुर्जी को ब्रेड में लगाकर सैंडविच बनाकर भी सर्व कर सकते है।

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