अचार खाने के स्वाद को दुगना कर देता है और खाने को पचाने में भी सहायता करता है, अचार को अलग अलग तरह की सब्जियों और सामग्रियों से बनाया जाता है। आज हम आपसे बंदगोभी का अचार बनाने की विधि शेयर करेंगें जो बनाने में बहुत ही आसान और खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। बंदगोभी के अचार को बहुत ही कम समय में बनाया जा सकता है तो आईये आज हम भी बंदगोभी का अचार (Cabbage Pickles) बनायेंगें।

Cabbage-Pickle

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Cabbage Pickles Recipe)-
बंदगोभी (Cabbage)- 2-3 (कद्दूकस की हुई)
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 2 चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- 1 चम्मच
राई दाना (Mustard Seeds)- 2-3 चम्मच (दरदरी पीस लें)
सौंफ पाउडर (Fennel Powder)- 1 चम्मच
भुना मेथी दाना (Roasted Fenugreek Powder)- 1 चम्मच (बारीक पीस लें)
भुना ज़ीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder)- 1 चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
सरसों का तेल (Mustard Oil)- चौथाई कप (गरम करके ठंडा कर लें)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
सिरका (Vinegar)- 2-3 चम्मच

विधि (How To Make Cabbage Pickle)-
बंदगोभी का अचार बनाने के लिए सबसे पहले कद्दूकस की हुई बंदगोभी को 2-3 घंटे के लिए धूप में डालकर हल्का पानी सूखने दें, जब बंदगोभी सूख कर फरारी हो जाये तब इसे धूप से हटा कर एक बड़ी प्लेट में निकाल लें और अब इसमें हम सभी अचार के मसाला डालकर मिलायेंगे। कद्दूकस की हुई बंदगोभी के ऊपर से हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दरदरी पिसी हुई राई, भुना ज़ीरा पाउडर, भुना मेथी पाउडर, हींग, सिरका, नमक और सरसों के तेल को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और अब बंदगोभी के अचार को एक कांच के कंटेनर में स्टोर करके रख लें। स्वादिष्ट बंदगोभी का अचार (Cabbage Pickle) बनकर तैयार हो गया है, हर रोज आप अचार के कंटेनर को अच्छी तरह से हिला डुलाकर मिक्स कर लिय़ा करें जिससे मसाला अचार में अच्छी तरह से मिल जाये। यह अचार करीब 2-3 दिन में खाने के लिए तैयार हो जाता है, बंदगोभी के अचार को आप करीब 8-10 दिन तक रखकर इस्तेमाल कर सकते है।

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