राजमा करी (Rajma Curry) पंजाबी थाली की पहचान मानी जाती है यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होती है और राजमा चावल का कॉम्बो तो हर जगह काफी पसंद किया जाता है। राजमा करी को वैसे तो प्याज और टमाटर की ग्रेवी में ही बनाया जाता है लेकिन आज हम आपसे पालक की ग्रेवी में राजमा करी बनाने की विधि शेयर करेंगें जो कि स्वादिष्ट होने के साथ साथ और भी ज्यादा पौष्टिक हो जायेगी तो आईये आज हम राजमा पालक करी (Rajma Palak Curry) बनायेंगें।

Rajma-Palak-Curry

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Rajma Palak Curry Recipe)-
पालक प्यूरी (Spinach Puree)- 2 कप
उबला राजमा ( Boiled Rajma)- 1 कप (रातभर के लिए पानी में भिंगोकर उबाल लें)
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर (Tomato)- 2 (पीसकर प्यूरी बना लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस कर लें)
लहसुन (Garlic)- 5-6 कली
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Rajma Palak) –
राजमा पालक करी बनाने के लिए प्याज, लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी के एक जार में डालकर पीसकर पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम करें और जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें। जब जीरा भुन जाये तब प्याज लहसुन का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट के लिए भूनें। अब इसमे ह्ल्दी पाउडर डाल कर चलायें, इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालकर मिलायें और इस मसाले को तब तक भूनें जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे। अब इस भुने हुये मसाले में पालक की प्यूरी और उबाले हुए राजमा को डालकर अच्छे से मिला दें और ऊपर से नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर 2 -3 बार चमचे से चलाकर मसाले को मिला दें। अब सब्जी में करीब 1-2 कप पानी डालकर सब्जी को ढककर 3-4 मिनट तक मीडियम गैस पर पकायें। अब ढक्कन खोल कर कलछी से सब्जी को चलाकर मिला लें और गैस बंद कर दें। पौष्टिक और स्वादिष्ट राजमा पालक करी बनकर (Rajma Palak) तैयार हो गयी है। गरमा गर्म राजमा पालक करी को सर्विंग बाउल में निकाल कर ऊपर से थोड़ा बटर या घी डालकर चपाती, फुलके, नान, रोटी, परांठा या चावल के साथ सर्व करें।

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