हरी प्याज (Spring Onion) मुख्य रूप से सर्दियों के मौसम में मिलने वाली एक बहुत ही पौष्टिक और काफी पसंद की जाने वाली सब्जी है जिसके प्रयोग से हम अलग अलग तरह की सब्जी और बहुत सी डिश बनाते है। हरी प्याज को आलू के साथ मिलाकर हरी प्याज आलू की सब्जी बनायी जाती है जो पूरी और परांठे के साथ खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। आज हम आपसे हरी प्याज के प्रयोग से एक नयी तरह की डिश हरी प्याज के भरवाँ परांठे बनाने की विधि शेयर करेंगें जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते है तो आईये आज हम हरी प्याज के भरवाँ परांठे (Stuffed Spring Onion Paratha) बनायेंगें।

Stuffed-spring-onion-paratha

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Stuffed Spring Onion Paratha)-
आटा लगाने लिये (For Dough)-

गेंहू का आटा (Wheat Flour)- 2 कप
तेल (Oil)- 2 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
भरावन के लिये (For Stuffing)
हरी प्याज (Spring Onion)- 2 कप (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
अजवाईन (Carom Seeds)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Stuffed Spring Onion Paratha)
हरी प्याज के भरवाँ परांठे बनाने के लिए सबसे पहले गेंहू के आटे को छान कर एक बड़े बाउल में निकाल लें और इस छने हुये आटे में नमक और तेल मिलाकर पानी की सहायता से रोटी जैसा मुलायम आटा गूँथ लें, अब आटे को करीब 10 मिनट तक ढककर सेट होने के लिए रख दें तब तक हम परांठे के लिए भरावन तैयार करेंगें, परांठे के लिए भरावन बनाने के लिए एक बड़ी बाउल में कटी हुई हरी प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई अदरक, ज़ीरा, अजवाईन और नमक आदि सभी सामग्री को डालकर को अच्छी तरह मिला लें। परांठे के लिए हरी प्याज की भरावन बनकर तैयार हो गयी है। अब हम हरी प्याज के भरवाँ परांठे बनायेंगें, अब गैस पर एक तवा को धीमी आंच पर गरम होने के लिए रखें और गुंथे हुए आटे से से छोटी छोटी लोइयाँ काट लें। अब एक लोई को उठाकर दोनों हथेलियों से गोल करके परोथन लगाकर बेलन से थोडा सा बेल लें अब बेली हुई लोइ को उठाकर चम्मच से थोडा तेल लोई की भीतरी सतह पर लगाकर करीब 1 चम्मच हरी प्याज की भरावन लोई पर रखें और लोई को चारो तरफ से उठाकर बंद कर दें। अब लोई को परोथन में लपेट कर दबाकर बेलन से हल्के हाथो से परांठे के आकार में बेल लें। अब बेले हुये परांठे को गरम तवे पर डालकर दोनों तरफ पलट पलट कर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक ले। ऐसे ही सारे हरी प्याज के भरवाँ परांठे भरकर सेंक कर तैयार कर लें। स्वादिष्ट हरी प्याज के भरवाँ परांठे (Stuffed Spring Onion Paratha) बनकर तैयार हो गये है। गरमा गरम भरवाँ परांठो को बटर, रायता, चटनी और टोमेटो सॉस के साथ सर्व करें।

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  • Kakpna sharma

    Gud stuff mam