आलू टमाटर की सब्जी (Tamatar Aloo Ki Sabji) उत्तर भारत की एक बहुत पॉपुलर सब्जी है जिसे हर सीजन में ही काफी पसंद किया जाता है, इस सब्जी को बहुत ही कम समय में आसानी से बनाया जा सकता है इसलिए जब आप डिनर या फिर लंच में सब्जी बनाने को लेकर कंफ्यूज हो रहे हो तब आप आलू टमाटर को बहुत ही आसानी से बना सकते है यह सब्जी कचौड़ी, पूरी, परांठे, रोटी और चावल के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है तो आईये आज हम भी आलू टमाटर की सब्जी (Potato Tomato Curry) बनायेंगें।

Aloo-Tamatar-ki-sabji

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Potato Tomato Curry Recipe)-
आलू (Potato)- 3-4 (छीलकर लम्बे लम्बे टुकड़ो में काट लें)
टमाटर (Tomato)- 2 (लम्बे टुकड़ो में कटा हुआ)
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-1-2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (Garlic)-3-4 कली
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा
टमाटर(Tomato)- 2 (बारीक कटे हुए)
हल्दी पाउडर (Turmeric powder)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red chilly powder)- 1 चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander powder)-1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर(Garam masala powder)-आधा चम्मच
जीरा (Cumin seeds)- 1 चम्मच
हींग (Asafoetida)-1 पिंच
तेल (Oil)- 2-3 चम्मच
नमक(Salt) -स्वादानुसार
हरा धनियाँ (Coriander leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटी हुई)

विधि (How To Make Potato Tomato Curry Recipe)-
आलू टमाटर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम सब्जी की ग्रेवी के लिए मसाला तैयार करेंगें। मसाला बनाने के लिए लिए कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, लहसुन व अदरक को मिक्सी के जार मे डालकर बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। अब एक प्रेशर कुकर में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस रखें। जब तेल गरम हो जाये तब हींग और जीरा डालकर तड़का लें। अब इसमे प्याज लहसुन का पेस्ट डालकर मीडियम आँच पर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमे हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनियाँ पाउडर को डालकर 2 मिनट के लिए भून लें। अब इस भुने हुये मसाले में कटे हुये टमाटर डालकर 2 मिनट के लिए भून लें, जब टमाटर अच्छे से मसाले में मिल जाए तब इसमें कटे हुये आलू के टुकड़ो को डालकर कलछी से मसाले अच्छी तरह से मिला दें , अब इसमे नमक और करीब एक गिलास पानी डालकर कलछी से चलाकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें। अब 2-3 सीटी आने के बाद गैस धीमी कर दें और धीमी गैस करने के बाद 1 सीटी आ जाने पर गैस बंद कर दें। जब प्रेशर कुकर का प्रेशर ख़त्म हो जाए तब कुकर के ढक्कन को खोलकर कलछी से सब्जी को चलाकर चेक कर लें। अब इसमे गरम मसाला व कटा हुआ हरा धनिया डाल कर गार्निश करके गरमा-गरम परांठे और पूरी के साथ सर्व करें। स्वादिष्ट आलू टमाटर की सब्जी (Potato Tomato Curry) तैयार है।

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  • kalpna Sharma

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