चिली पनीर (Chilli Paneer) एक बहुत ही पॉपुलर इंडो चायनीज डिश है जिसे मुख्य तौर पर स्टार्टर के रूप में सर्व किया जाता है पर आप इसे साइड डिश की तरह भी प्रयोग कर सकती है। चिली पनीर, पनीर से बनने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाली डिश है जिसे आप चायनीज फ्राइड राइस, हक्का नूडल्स के साथ भी सर्व कर सकते है तो आईये आज हम भी इस स्वादिष्ट चायनीज डिश चिली पनीर (Chilli Paneer) बनायेंगें।

Chilli-Paneer

आवश्यक सामग्री (How To Make Chilli Paneer Recipe)-
पनीर (Paneer)- 250 ग्राम (चोकोर टुकड़ो में काट लें)
तेल (Edible Oil)- आवश्यकतानुसार (पनीर को तलने के लिये)
मैदा (Maida)-1- 2 चम्मच
कॉर्न फ़्लोर (Corn Flour)- 1-2 चम्मच
नमक (Salt)- चौथाई चम्मच (घोल में डालने के लिये)
हरी मिर्च (Green Chilly)-7-8 (छोटे टुकड़ो में काट लें)
लहसुन (Garlic Cloves)- 4-5 कली (बारीक काट लें)
प्याज (Onion)- 2 (चोकोर टुकडो में काटकर हर परत को अलग करलें)
अदरक (Ginger)- 1 चम्मच (कद्दूकस कर लें)
शिमला मिर्च (Green capsicum)- 1 (बीज हटाकर चोकोर टुकड़ो में काट लें)
टमाटर (Tomato)- 1 (चौकोर टुकड़ो में काट लें)
सोया सॉस (Soya sauce)- 1 चम्मच
रेड चिली सॉस (Red Chilli Sauce)- 1 चम्मच
टोमेटो सॉस (Tomato Sauce)- 2 चम्मच
सफेद सिरका (White Vinegar)-1 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 2-3 चम्मच

विधि (How To Make Chilli Paneer)-
चिली पनीर बनाने के लिये सबसे पहले पनीर के टुकड़ों में काट लें, और अब एक बाउल मैदा, कॉर्न फ़्लोर और नमक को डालकर थोड़े पानी की सहायता से पकोड़े जैसा घोल बना लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिये गैस पर रखें और जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में पनीर के टुकड़ों को मैदा और कॉर्न फ़्लोर के घोल में डिप करके गरम तेल में डालकर मीडियम आँच पर कलछी से पलट पलट कर सुनहरा होने तक तलकर किचन पेपर पर निकाल लें और इसी तरह से सभी पनीर के टुकड़ो को डिप करके गरम तेल में डीप फ्राई करके किचन पेपर पर निकाल लें। अब कढ़ाही में बाकी बचे हुये तेल में से 2-3 चम्मच गरम तेल छोड़कर बाकी तेल को कढ़ाही से निकाल लें, अब इस गरम तेल में अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को डालकर 1 मिनट के लिये भून लें और इसके बाद इसमें कटी हुई प्याज डालकर 2 मिनट के लिए फ्राइ कर लें। इसके बाद भुनी हुई प्याज में कटी हुई शिमला मिर्च और टमाटर को डालकर कुछ टाइम के लिये कलछी से चलाते हुये फ्राई कर लें। इसके बाद इन फ्राई किये हुये मसाले में सोया सॉस, सफ़ेद सिरका, रेड चिली सॉस, टोमेटो सॉस, नमक और तले हुये पनीर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह से कलछी से चलाकर मिलाते हुये 2-3 मिनट के लिये भून लें। अब गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट चायनीज डिश चिली पनीर (Chilli Paneer) बनकर तैयार हो गया है गरमा गर्म चिली पनीर को सर्विंग बाउल में निकालकर फ्राइड राइस, नूडल्स, परांठे और रोटी या चपाती के साथ सर्व करें।

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