टॉर्टिला (Tortilla) एक की प्रकार की रोटी को ही कहा जाता है लेकिन टॉर्टिला रोटी और चपाती की तुलना में काफी पतली बनायीं जाती है जिसका प्रयोग रोल और रैप जैसे- पनीर रैप, वेज रैप, मशरुम रैप और भी बहुत तरह के रैप को बनाने के लिये किया जाता है। टॉर्टिला वैसे तो आपको बहुत ही आसानी से मार्केट में मिल जाते है पर आप इन्हें बहुत ही आसानी से घर पर भी बना सकते है, टॉर्टिला को मुख्य रूप से मैदा और गेंहू के आटे को मिक्स करके से बनाया जाता है पर आप इसको केवल गेंहू के आटे से भी बना सकते है। मैंने टॉर्टिला बनाने की विधि Raks anand जी के फ़ूड ब्लॉग rakskitchen.net से पढ़कर ट्राई की थी और अब मैं इसी विधि को आपसे साथ शेयर कर रही हूँ तो आईये आज हम भी रैप और रोल बनाने के लिये घर पर ही टॉर्टिला (Homemade Tortilla) बनायेंगें।

Homemade-Tortila

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Homemade Tortilla)-
मैदा (Maida)- डेढ़ कप
गेंहू का आटा (Wheat flour)- आधा कप
तेल (Oil)- 2-3 चम्मच (मोयन के लिये)
बेकिंग पाउडर (Baking Powder)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
गुनगुना पानी (Warm water)- आवश्यकतानुसार

विधि (How To Make Tortilla At home)-
रैप बनाने के लिए हमे सबसे टॉर्टिला की जरूरत होती है, वैसे तो आप टॉर्टिला को बाजार से ला सकते है लेकिन कई बार अगर आप बाजार न जा पाये या फिर आपको मार्केट में टॉर्टिला न मिल पाये तब आप बहुत ही आसानी से कम समय में टॉर्टिला को घर पर भी बना सकते है इसलिए आज हम आपसे घर पर टॉर्टिला बनाने की विधि शेयर कर रहे है जिससे आप बहुत ही आसानी से टॉर्टिला बनाकर करीब 3-4 दिन के लिये टॉर्टिला को फ्रिज में रखकर रैप बनाने के लिये प्रयोग में ला सकते है तो आईये हम भी टॉर्टिला बनायेंगें। टॉर्टिला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ी बाउल में मैदा और गेंहू के आटे को छानकर निकाल लें और अब इस छने हुये आटे में बेकिंग पाउडर, नमक और मोयन के लिए तेल डालकर अच्छी तरह से मिला लें, अब थोड़े थोड़े गुनगुने पानी की सहायता से मुलायम आटा गूंथ लें और गूंथे हुये आटे को करीब 15 मिनट के लिये ढककर सेट होने के लिये रख दें। अब गूंथे हुये आटे से छोटी छोटी लोइयाँ काट लें और एक तवे को गरम करने के लिये गैस पर रखें। इसके बाद आटे की एक लोई को सूखे परोथन की सहायता से रोटी के आकार में पतला बेल लें और बेले हुये टॉर्टिला को गरम तवे पर डालकर गैस को मीडियम कर दें, जब टॉर्टिला कि निचली परत हलकी सी सिंक जाये तब इसे पलट कर दूसरी तरफ भी ब्राउन चित्ती आने तक सेंक कर एक प्लेट में निकाल लें और बाकी सभी लोइयों से भी इसी तरह से टॉर्टिला सेंककर तैयार कर लें। घर पर बनाए हुए सॉफ्ट और हेल्थी टॉर्टिला (Homemade Tortilla) बनकर तैयार हो गये है, अब आप इन टॉर्टिला से बहुत ही आसानी से स्वादिष्ट विभिन्न प्रकार के रैप और भी अन्य तरह की डिश बना सकते है।

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  • Kakpna sharma

    Good Morning Mam,
    it is such a home made loaf.