कीमा (Keema) का नाम सुनते ही ज्यादातर लोगों के दिमाग में नॉन वेज का ख्याल तुरंत से आ जाता है लेकिन गोभी कीमा एक प्योर वेज डिश है जिसे फूलगोभी को कद्दूकस करके बनाया जाता है, गोभी कीमा वेजिटेरियन के लिए बहुत ही टेस्टी साइड डिश है। गोभी कीमा को आप लंच या डिनर के लिये बहुत ही कम समय में बनाकर तैयार कर सकते है और यह सब्जी लच्छा परांठे के साथ खाने में और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगती है तो आईये आज हम भी घर पर वेज गोभी कीमा (Gobhi Keema) बनायेंगें।
Gobhi-Keema

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Gobhi Keema Recipe)-
फूलगोभी (Cauliflower)- 1 मीडियम साइज़ का (कद्दूकस कर लें)
फ्रोजन मटर (Frozen Pea)- आधा कप
प्याज (Onion)- 1 (बारीक काट लें)
टमाटर (Tomato)- 2 (पीसकर पेस्ट बना लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक काट लें)
अदरक लहसुन का पेस्ट (Ginger Garlic Paste)- 1 चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (Kashmiri Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ ()- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Gobhi Keema)-
गोभी कीमा बनाने के लिये सबसे पहले एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम हो जाये तब गरम तेल में हींग और ज़ीरा डालकर तड़का लें। ज़ीरा भुनने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, कटी हुई प्याज और हरी मिर्च को डालकर कलछी से चलाते हुये कुछ देर के लिये भून लें और इसके बाद भुने हुये मसाले में हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और टमाटर का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिये भून लें। अब इस मसाले में फ्रोजन मटर डालकर मिलाकर कुछ समय के लिये फ्राई कर लें और इसके बाद हम इस मसाले में कद्दूकस की हुई फूलगोभी, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें जिससे कद्दूकस की हुई गोभी मसाले में अच्छी तरह से मिल जाये। अब इसे मीडियम आंच पर कलछी से पलट पलट कर करीब 5-6 मिनट तक अच्छी तरह से भुनने दें जिससे गोभी अच्छी तरह से क्रंची हो जाये, इसके बाद गैस बंद कर दें और गोभी कीमा में कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर अच्छी तरह से मिला दें। स्वादिष्ट और पौष्टिक वेज गोभी कीमा (Gobhi Keema) बनकर तैयार हो गया है , गरमा गरम गोभी कीमा कीमा को सर्विंग बाउल में निकालकर हरे धनिये से गार्निश करके पूरी, परांठे, रोटी या फिर चपाती के साथ सर्व करें।

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