चावल के अनरसे उत्तर भारत की एक बहुत ही ट्रेडिशनल और त्योहारों पर बनायीं जाने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है जिसे मुख्य रूप से होली या दीवाली के अवसर पर बनाया जाता है। चावल के अनरसे को चावल को भिंगोकर पीसकर बनाया जाता है और मावा अनरसो को मावा के साथ बनाया जाता है जो खाने में बहुत ही सॉफ्ट और टेस्टी होता है। अभी होली का त्यौहार भी आने वाला है इसलिए आज हम आपसे चावल के अनरसे बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसे आप होली पर आसानी से बना सकते है यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी होता है तो आईये आज हम चावल के अनरसे (Chawal Ke Anarase) बनायेंगें।

Chawal-ke-ANrase

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Chawal Ke Anarase Recipe)-
चावल (Rice)- 2 कप
बूरा (Sugar Powder)- आधा कप से थोडा ज्यादा
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
दूध (Milk)- 1-2 चम्मच (अनरसे के मिक्सचर में मिक्स करने के लिये)
घी या तेल (Ghee Or Oil)- आवश्यकतानुसार (अनरसो को तलने के लिये)

विधि (How To Make Chawal Ke Anarase)-
चावल के अनरसे बनाने के लिये सबसे पहले चावलों को बीनकर साफ़ करके पानी से अच्छी तरह से धोकर 2-3 दिन के लिये साफ़ पानी में भिंगो दें आप चावल का पानी रोजाना एक बार बदल दिया करें। अब करीब 3 दिन के बाद चावलों को पानी से निकालकर एक बार फिर से अच्छी तरह से धोकर किसी सूती साफ कपड़े पर लगभग 2 घंटे के लिये पंखे की हवा में फैला कर हल्का सा सुखा लें और फिर हल्के सूखे हुये चावलों को मिक्सी के एक जार में डालकर से थोड़ा दरदरा सा पीस लें। अब पिसे हुये चावल के आटे को एक बड़े बर्तन में निकालकर इसमें पिसी हुई चीनी और इलाइची पाउडर को डालकर थोडा थोड़ा दूध डालकर अच्छी तरह से मिलाकर कड़ा आटा लगा लें। अब गूंथे हुये आटे को करीब आधा घंटे के लिये ढककर रख दें जिससे आटा अच्छी तरह से फूल कर सैट हो जाये। इसके बाद एक कढ़ाई में घी डाल कर गरम करने के लिये गैस पर रखें। अब गुथे हुये चावल के आटे से थोड़ा सा आटा निकाल कर दोनों हथेलियों की हेल्प से गोल गोल लड्डू की तरह बनाकर एक हाथ से दबा कर चपटा करके गरम घी में डाल दें और कलछी से गरम घी अनरसे के ऊपर उड़ेल -उड़ेलकर हल्का ब्राउन होने पर सेंककर एक प्लेट में निकाल कर रख लें, इसी तरह से एक बार में 3-4 अनरसे बनाकर गरम घी में डालकर डीप फ्राई कर लें, इसी तरह से गूंथे हुये पूरे चावल के आटे से अनरसे बनाकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट और क्रिस्पी चावल के अनरसे (Chawal Ke Anarase) बनकर तैयार हो गये है, आप अगर चाहे तो गरमा गर्म अनरसे भी खा सकते है और अनरसो को ठंडा करने के बाद किसी एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करके रखकर करीब 10-15 दिन तक इस्तेमाल कर सकते है।

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  • teena

    hmmm yummm richaa 🙂 good to see every one again 🙂