कटहल (Raw Jackfruit) फाइबर का एक बहुत अच्छा स्रोत माना जाता है इसलिए यह हमारी हेल्थ के लिये भी काफी फायदेमंद होता है, कटहल से हम बहुत अलग अलग तरह की सब्जी, अचार और भी बहुत सी डिश बना सकते है जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है, अभी तक हमने आपसे कटहल से कटहल करी और कटहल के कोफ्ते को बनाने की विधि शेयर की है जो स्वाद और देखने में काफी हद तक नॉन वेज डिश की तरह दिखती है। आज हम आपसे कटहल से एक नयी तरह की सूखी सब्जी बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसमें कटहल को उबालकर चावल के आटे के साथ मिक्स करके सेलो फ्राई करके बनाया जाता है, यह सब्जी खाने में बहुत क्रिस्पी होती है और यह पूरी, परांठे के साथ खाने में बहुत ही टेस्टी होती है तो आईये आज हम भी कटहल फ्राई (Raw Jackfruit Fry) बनायेंगें।

Kathal-Fry

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Raw Jackfruit Fry Recipe)-
कटहल (Raw Jackfruit)- आधा किलो
चावल (Rice)-1 कप (करीब 3-4 घंटे के लिये पानी में भिंगोने के बाद पीस कर पेस्ट बना लें)
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा
लहसुन (Garlic)-5-6 कली
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3
जीरा (Cumin Seed)-आधा चम्मच
हींग (Heeng)-1-2 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- एक चम्मच
गरम मसाला पाउडर(Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)-स्वादानुसार
तेल (Oil)-5-6 चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves) – 2 चम्मच(बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Raw Jackfruit Fry)-
कटहल फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले अपने दोनों हथेलियों में सरसों का तेल लगाकर अच्छी तरह से चिकना कर लें। अब हम सबसे पहले कटहल के छिलके को हटाकर 2-3 इंच के टुकड़ो में काट लें और अब इन कटे हुये कटहल के टुकड़ो, डेढ़ कप पानी और थोडा नमक को प्रेशर कुकर में डालकर 1-2 सीटी आने तक उबाल लें। अब उबाले हुये कटहल के टुकडों को छलनी पर निकालकर पूरा पानी निकाल दें और कटहल के बीजों से कड़े छिलके को छील कर निकाल दें। अब हम कटहल फ्राई के लिए चावल का पेस्ट बनाकर तैयार करेंगें, पेस्ट बनाने के लिए कटी हुई प्याज, अदरक , हरी मिर्च और लहसुन को मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। अब एक बड़ी बाउल में चावल का पेस्ट, प्याज लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, ज़ीरा, हींग और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इस पेस्ट में उबले हुये कटहल के टुकड़ो को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें और अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में चावल के घोल में मिक्स किये हुए कटहल के 3-4 टुकड़ो को डालकर कलछी से पलट पलट कर मीडियम आँच सेलो फ्राई कर लें। इसी तरह से सभी चावल के घोल में डिप किये हुये सभी कटहल के टुकड़ो को सेलो फ्राई करके किचन पेपर पर निकाल लें। स्वादिष्ट कटहल फ्राई (Raw Jackfruit Fry) बनकर तैयार हो गया है। गरमा गर्म कटहल फ्राई को सर्विंग बाउल में निकालकर पूरी,परांठे या चावल के साथ सर्व साइड डिश या फिर स्टार्टर की तरह सर्व करें।

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