बेड़मी पूरी (Bedmi Poori) ब्रज क्षेत्र (आगरा, मथुरा) का एक बहुत ही पॉपुलर और सुबह के टाइम ज्यादातर सभी हलवाईयों की शॉप पर मिलने वाला बहुत ही कॉमन ब्रेकफास्ट है जिसे ज्यादातर सभी लोग खाना पसंद करते है क्योंकि वास्तव में बेड़मी पूरी खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और क्रिस्पी होती है जिसे आलू की सब्जी के साथ सर्व किया जाता है। बेड़मी पूरी को मूंग या उड़द दाल के साथ बनाया जाता है और बेड़मी पूरी एक कम्पलीट नाश्ता माना जाता है जिसे आप किसी फेस्टिवल या फिर किसी भी मौके पर बना सकते है तो आईये आज भी हम इस पॉपुलर बेड़मी पूरी (Bedmi Poori) बनायेंगें।

Bedmi-poori

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Bedmi Poori Recipe)-
गेहूं का आटा (Wheat Flour)- 2-3 कप
धुली मूंग दाल (Yellow Moong Dal)- 1 कप (4-5 घंटे के लिये पानी में भिंगो दें)
तेल (Oil)- 1-2 चम्मच (मोयन के लिये)
सूजी (Semolina)- 4-5 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक काट लें)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस कर लें)
नमक (Salt)- स्वादनुसार
तेल (Oil)- पूरियों को तलने के लिये

विधि (How To Make Bedmi Poori)-
बेड़मी पूरी बनाने के लिये सबसे पहले भींगी हुई मूंग दाल को पानी से निकालकर मिक्सी के एक जार में डालकर दरदरा पीसकर एक बाउल में निकाल लें और अब इस दाल के पेस्ट में लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, गरम मसाला पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई अदरक, मोयन के लिये तेल और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब गेंहू के आटे और सूजी को एक बड़े बाउल में छानकर निकाल लें, अब इस छने हुये आटे में दाल का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके गुनगुने पानी की सहायता से आटे को पूरी के आटे के जैसा कड़ा आटा लगा लें और अब गूंथे हुये पूरी के आटे को करीब 15-20 मिनट के लिये ढककर रख दें जिससे आटा अच्छी तरह से सेट हो जाये। जब तक पूरी का आटा सेट होगा तब तक हम पूरियों को तलने के लिये तेल गरम करने के लिये गैस पर रखें, तेल गरम करने के लिये एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। अब पूरियों के लिये आटा सेट होकर तैयार हो गया है, पूरी के लिये गूंथे हुए आटे से छोटी छोटी लोईया काट लें और अब प्रत्येक लोई को गोल पूरी के आकार में बेल लें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब एक एक पूरी को गरम तेल में डालकर कलछी से दोनों तरफ पलट कर डीप फ्राई करके किचन पेपर पर निकाल लें, इसी तरह से सभी पूरियों को तलकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट बेड़मी पूरी (Bedmi Poori) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म बेड़मी पूरियों को आलू टमाटर की सब्जी, अचार, चटनी और दही या रायते के साथ सर्व कर करें।

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