कुल्फी (Kulfi) गर्मियों के मौसम की एक बहुत ही ख़ास और काफी ज्यादा पसंद की जाने वाली डिश है जो अलग अलग तरह के फ्लेवर में मिलती है। कुल्फी को बनाने के लिए रबड़ी,  दूध और मावा का यूज़ किया जाता है, आज हम आपसे कुल्फी को बादाम के फ्लेवर के साथ बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसे आप बहुत ही आसानी से बना सकते है और बादाम कुल्फी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है और ऐसे बनाने के लिए ज्यादा समय की भी जरूरत नहीं लगती है तो आईये आज हम भी इस गर्मी के मौसम का वेलकम करते हुए ठंडी ठंडी बादाम कुल्फी (Almond Kulfi) बनायेंगें।

Badam-Kulfi

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Almond Kulfi Recipe)-
दूध (Full Cream milk)- डेढ़ लीटर
मावा (Mawa)- आधा कप
चीनी (Sugar)- आधा कप या स्वादानुसार
बादाम (Almonds)- 10-15 (6-7 घंटे के लिए पानी भिंगोकर बारीक पीसकर पेस्ट बना लें)
केसर (Kesar)- 5-6 धागे (2-3 चम्मच दूध में डालकर अच्छी तरह से घोल लें)
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच

विधि (How To Make Almond Kulfi)-
बादाम कुल्फी बनाने के लिये सबसे पहले हम दूध को एक भारी तली वाली कढ़ाही या पैन में छानकर निकाल लें और अब इस छाने हुये दूध को गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब दूध में उबाल आ जाये तब करीब 1 कप दूध निकाल कर अलग रख दें और बाकी बचे हुए दूध को कलछी से लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाये। जब दूध गाढ़ा हो जाये तब इसमें मावा और चीनी मिलाकर कलछी से चलाते हुए चीनी के घुलने तक पका लें और फिर गैस कम कर दें और गाढ़े हुए दूध में बादाम का पेस्ट, इलाइची पाउडर और दूध में घुले हुये केसर डालकर मिला दें, और कुल्फी बनाने के लिये गाढ़े किये हुये दूध हल्का ठंडा हो गया है इसलिए कलछी से अच्छी तरह से मिला दें। बादाम कुल्फी के लिए मिक्सचर बनकर तैयार हो गया है, अब हम कुल्फी के इस मिश्रण को कुल्फी बनाने वाले साँचे या फिर किसी प्लास्टिक के एयरटाइट कंटेनर में डालकर जमाने के लिये करीब 7-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देंगें। जब कुल्फी पूरी तरह से जम जाये तब कुल्फी को फ्रीजर से बाहर निकाल कर सर्विंग प्लेट या बाउल में निकालकर ऊपर से कटे हुए बादाम और इलाइची पाउडर डालकर गार्निश करके ठंडा ठंडा सर्व करें, स्वादिष्ट बादाम कुल्फी (Almond Kulfi) बनकर तैयार हो गयी है।

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