पापड़ खाने के साथ सर्व करने वाली एक बहुत ही आवश्यक साइड डिश है जिसे विभिन्न तरह की सामग्रियों से बनाया जाता है जैसे – साबूदाना, मैदा, चावल, ब्रेड, दाल और आलू आदि। वैसे तो आज के समय में बाजार में हर तरह के पापड़ और चिप्स काफी आसानी से मिल जाते है, पर हम डिफरेंट टाइप के पापड़ों को घर पर भी बहुत ही आसानी से बना सकते है। आज हम आपसे आलू के पापड़ बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप भी इन गर्मी के दिनों में आलू के पापड़ बना सकें तो आईये आज हम भी आलू के पापड़ (Potato  Papad) बनायेंगें।

Aloo-Papad

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Aloo Papad Recipe)-
आलू (Potato)- 1 किलो (उबालकर छीलकर कद्दूकस कर लें )
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder)- आधा चम्मच
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 1-2 चम्मच
प्लास्टिक शीट (Plastic Sheet)- 2 (पापड़ बनाने के लिये)

विधि (How To Make Aloo Papad Recipe)-
आलू के पापड़ बनाने के लिए सबसे पहले कद्दूकस किये हुये आलुओं को एक बड़ी प्लेट में निकाल लें और अब इस कद्दूकस किये आलुओं में सभी सामग्रियों नमक, लाल मिर्च पाउडर, ज़ीरा और हींग को डालकर अच्छी तरह से गूंथते हुये मिक्स कर लें, आलू के पापड़ बनाने के लिए मिक्सचर तैयार है, अब हम पापड़ बनाने के लिए दोनों प्लास्टिक शीट को तेल लगाकर चिकना कर लेंगें। अब इस पॉलीथिन की शीट को चादर या चटाई के ऊपर बिछा लें। इसके बाद आलू के मिक्सचर से छोटी छोटी बराबर आकार की लोई काट लें और अपने हाथों की हथेलियो को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें, अब एक लोई को उठाकर चिकनी की हुई प्लास्टिक की शीट पर रखें और उसके ऊपर दूसरी चिकनी की हुई प्लास्टिक शीट को रखकर धीरे धीरे उंगलियों की सहायता से गोलाई में बेल लें और इस बात का ख़ास ध्यान रखें कि पापड़ के सभी किनारे समान रूप से पतले होने चाहिए। इसी तरह से सभी पापड़ो को बनाकर प्लास्टिक शीट को धूप में खींचकर धूप में रख दें। जब पापड़ एक तरफ से थोड़े फरारे (हल्के सूख) हो जाये तब सभी पापड़ो को पलट दें। जिससे पापड़ जल्दी ही दूसरी तरफ से भी सूख जायेंगें। जहा तक संभव हो तो आलू के पापड़ जल्दी सुबह ही बना दें जिससे पापड़ो को पूरा दिन की धूप लग जायेगी और पापड़ शाम तक सूख कर तैयार हो जायेंगें। अगर पापड़ हल्के गीले रह गये तो आप दूसरे दिन धूप में रखकर सुखा लें। सूखे हुए आलू के पापड़ो को इकठ्ठा करके एयरटाइट डिब्बे में बंद करके रख लें , और जब भी आपका मन करें तब आप आलू के पापड़ो को तेल में फ्राई करके खा सकते है। आलू के पापड़ो को आप करीब 7-8 महीने तक रखकर इस्तेमाल कर सकते है। स्वादिष्ट आलू के पापड़ ( Aloo Ke Papad) बनकर तैयार हो गये है, आप आलू के पापड़ों को तेल में डीप फ्राई करके या फिर माइक्रोवेव में भून कर सर्व कर सकते हैं।

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  • U K

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      • U K

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