साबूदाना उपमा (Sabudana Upma) महाराष्ट्र की एक बहुत ही प्रसिद्ध डिश है जिसे आप व्रत के दिनों ब्रेकफास्ट या फिर कभी भी हल्की फुल्की भूख लगने पर बना सकते है, साबूदाना का उपमा को बनाने की विधि काफी हद तक साबूदाने की खिचड़ी की तरह ही होती है। साबूदाना का उपमा आप ब्रेकफास्ट में भी बना सकते है, बिना व्रत के बनाने के लिये आप केवल सेंधा नमक के स्थान पर सादा नमक का प्रयोग किया जा सकता है, इस डिश को बनाने में बहुत ही कम घी या तेल का इस्तेमाल किया जाता है जिससे जो लोग ज्यादा चिकनाई खाना पसंद नही करते हो उनके लिये यह एक बहुत ही हेल्थी ऑप्शन है तो आईये आज हम भी साबूदाना उपमा (Sabudana Upma) बनायेंगें।

Sabudana-Upma

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Sabudana Upma Recipe)-
साबूदाना (Sago)- 1 कप (6-7 घंटे के लिये पानी में भिंगो दें)
उबले आलू (Boiled Potato)- 1-2 (छीलकर छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें)
मूंगफली (Peanuts) – चौथाई कप (घी में फ्राई कर दरदरा कर लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2-3 (बारीक कटी हुई)
गाजर (Carrot)- 1 (छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें)
टमाटर (Tomato)- 1 (बारीक काट लें)
जीरा (Cumin seeds)- आधा चम्मच
सेंधा नमक (Sendha Namak)- स्वादानुसार
नींबू का रस (Lime Juice)- 2 चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves) – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
घी (Pure Ghee)- 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Sabudana Upma)-
साबूदाना उपमा बनाने के लिये सबसे पहले भींगे हुये साबूदाने को पानी से निकाल कर साफ़ पानी से अच्छी तरह से धो लें जिससे साबूदाने का चिपचिपापन खत्म हो जाये। अब एक कढ़ाही में घी डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब घी अच्छीं तरह से गरम हो जाये तब गरम घी में ज़ीरा डालकर तड़का लें। ज़ीरा भुनने के बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च, गाजर, टमाटर और कटे हुये आलू के टुकड़ो को डालकर कलछी से चलाते हुये 3-4 मिनट के लिये पका लें। जब गाजर पक जाये तब इसमें भींगा हुआ साबूदाना डालकर कुछ टाइम के लिये पका लें। जब साबूदाना अच्छी तरह से पक कर ट्रांसपेरेंट हो जाये तब इसमें दरदरी की हुई मूंगफली और सेंधा नमक डालकर कलछी से चलाते हुये अच्छी तरह से मिक्स कर लें, करीब 5-6 मिनट के बाद गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट साबूदाना उपमा (Sabudana Upma) बनकर तैयार हो गया है, गरमा गरम साबूदाना उपमा को सर्विंग प्लेट में निकालकर ऊपर से नींबू का रस डालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके सर्व करें।

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