आलू प्याज की भरवाँ रोटी एक बहुत ही फेमस नार्थ इंडियन डिश है जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या फिर डिनर के लिये कभी भी प्रिपेयर कर सकते है। आलू प्याज की भरवाँ रोटी बनाने के लिये स्टफिंग बिल्कुल आलू के परांठे की तरह ही तैयार करते है केवल इसमें थोड़ी कटी हुई प्याज और ऐड कर देते है जो रोटी के स्वाद को बढ़ा देता है तो आईये आज हम भी इसी स्वादिष्ट आलू प्याज की भरवाँ रोटी (Stuffed Potato Onion Roti) बनायेंगें।

Aloo-pyaaj-ki-roti

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Stuffed Potato Onion Roti Recipe)-
आटा लगाने के लिये (For Dough)-
गेहूं का आटा (Wheat Flour)- 2 कप
तेल (Oil)- 1 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
भरावन के लिये (For Stuffing)-
उबले आलू (Boiled Potato)- 4-5
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
कसूरी मेथी (Kasoori Methi)- 2 चम्मच
साबुत धनियाँ (Whole Coriander seed)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला(Garam Masala)- चौथाई चम्मच
अमचूर पाउडर(Dry Mango Powder)-आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)-3 -4 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Stuffed Potato Onion Roti Recipe)-
आलू प्याज की भरवाँ रोटी बनाने के लिए सबसे पहले हम रोटी के लिए आटा लगायेंगें। आटा लगाने के लिए सबसे पहले गेंहू के आटे को एक बड़े बर्तन में छानकर निकाल लें। अब आटे में नमक और मोयन (तेल) डाल कर अच्छे से मिला लें और अब थोडा थोडा पानी डालकर रोटी जैसा मुलायम आटा गूँथ लें। अब गुंथे हुए आटे को करीब 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। जब तक आटा सेट होगा तब तक हम भरवाँ रोटी के लिए भरावन तैयार करेंगें। आलू की भरावन बनाने के लिए उबले हुये आलुओ को छीलकर अच्छे से मैश कर लें। अब मैश किये आलुओ में कटी हुई प्याज , हरी मिर्च ,अदरक , कसूरी मेथी , दरदरी कुटी साबुत धनियाँ , लाल मिर्च पाउडर , गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनियाँ पाउडर, हरा धनियाँ और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें। आलू प्याज की भरवाँ रोटी बनाने के लिए भरावन तैयार है। अब गैस पर तवा को धीमी आंच पर गरम होने के लिए रखें और गुंथे हुए आटे से से छोटी छोटी लोइयाँ काट लें। अब एक लोई को उठाकर दोनों हथेलियों से गोल करके परोथन लगाकर बेलन से थोडा सा बेल लें अब बेली हुई लोइ पर करीब डेढ़ चम्मच आलू की भरावन रखें और लोई को चारो तरफ से उठाकर बंद कर दें। अब लोई को परोथन में लपेट कर दबाकर बेलन से हल्के हाथो से गोल रोटी के आकार में बेलकर गर्म तवे पर डाल दें। जब रोटी की निचली सतह पर सिक जाये तब रोटी को चिमटे से पलट दें और जब रोटी की दूसरी सतह भी सिक जाय तो रोटी को चिमटे की सहायता से उठाकर धीमी गैस पर, घुमा घुमा कर, दोनों तरफ ब्राउन चित्ती होने तक सेंक लें। ऐसे ही आलू प्याज की भरवाँ सभी रोटियों को बनाकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट आलू प्याज की भरवाँ रोटी बन कर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म रोटियों को घी या मक्खन लगाकर सर्विंग प्लेट में निकालकर सब्जी ,चटनी ,रायता के साथ गरमा गरम सर्व करें।

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