मलाई मिर्ची (Malai Mirchi) राजस्थान की बहुत ही पॉपुलर और ज्यादातर हर घर में बनने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश है जिसे काफी कम मसालों के साथ बनाया जाता है। मलाई मिर्ची को बनाने के लिये हरी मिर्च और मलाई का प्रयोग किया जाता है, हमने यह डिश Priya Yallapantula Ji के फ़ूड ब्लॉग से पढ़कर ट्राई की थी और फिर अपने स्वाद के अनुसार इस डिश में कुछ बदलाव करके आप सबके साथ शेयर कर रहे है तो आईये आज हम मलाई मिर्ची (Malai Mirchi) बनायेंगें।

Malai-mirchi

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Malai Mirchi Recipe)-
हरी मिर्च (Green Chilly)- 10-15 (डंठल हटाकर 1-1 इंच के गोल गोल टुकड़ो में काट लें)
मलाई (Malai)- आधा कप
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 1 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder)- चौथाई चम्मच
चाट मसाला पाउडर (Chat Masala Powder)- चौथाई चम्मच
घी (Pure Ghee)- 2 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Malai Mirchi)-
मलाई मिर्ची बनाने के लिये सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में घी डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब घी गरम हो जाये तब गरम घी में जीरा और हींग डालकर तड़का लें। अब जीरा भुनने के बाद इसमें कटे हए हरी मिर्च के टुकड़ो को डालकर कलछी से पलट पलट कर 1-2 मिनट के लिये फ्राई कर लें, इसके बाद फ्राई की हुई हरी मिरचो में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाकर हल्का सा और तल लें। अब फ्राई की हुई मिर्चो में मलाई डालकर लिड से 2 मिनट के लिये कवर करके पकने दें जिससे मलाई में सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाये। अब लिड खोलकर मिर्चो को कलछी से चलाते हुए एक बार फिर से अच्छी तरह से मिक्स कर लें, थोड़ी ही देर में आप देखेंगें की मिर्चो से हल्का हल्का घी अलग होने लगा है और मलाई भी पूरी तरह से मिक्स हो गयी है इसलिए अब गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट मलाई मिर्ची (Malai Mirchi) बनकर तैयार हो गयी है, मलाई मिर्ची को सर्विंग बाउल में निकालकर ऊपर से चाट मसाला पाउडर छिड़क कर गरम गरम रोटी, परांठे, पूरी और राइस के साथ सर्व करें।

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  • Kakpna sharma

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