सोया मटर मसाला (Soya Matar Masala) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्तर भारतीय सब्जी है जिसे आप बहुत ही आसानी से लंच या डिनर के लिए बनाकर तैयार कर सकते है। सोयाबीन तो प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत होता है इसलिये इसे अपनी डाईट में ज्यादा से ज्यादा शामिल करना चाहिये। सोया मटर मसाला करी का जीरा राइस के साथ में काफी अच्छा कॉम्बो माना जाता है तो आईये आज हम भी सोया मटर मसाला (Soya Matar Masala) करी बनायेंगें।

Soya-Matar-Masala-

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Soya Matar Masala Recipe)-
सोया चंक्स (Soya Chunks)-1 कप (करीब 2-3 मिनट के लिए गरम पानी में भिंगो दें)
फ्रोजन मटर (Frozen Pea)-आधा कप
घी (Ghee)- 2-3 चम्मच
जीरा (Cumin Seed)-आधा चम्मच
हींग (Heeng)- 2 पिंच
प्याज (Onion)-2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
टमाटर(Tomato)- 2 (छोटे टुकड़ो में कटे हुये)
ताजा मलाई (Fresh Malai)- 5-6 चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)-आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)-1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala powder)-चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)-2-3 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)-स्वादानुसार
तेल (Oil) – 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Soya Matar Masala Recipe)-
सोया मटर मसाला बनाने के लिये सबसे पहले हम सोया चंक्स को फ्राई करेंगें, सोया चंक्स को फ्राई करने के लिये गरम पानी में भींगे हुए सोया चंक्स को पानी से निकालकर अच्छी तरह से निचोड़ कर एक प्लेट में निकाल कर रख लें और अब एक कड़ाही में 1 चम्मच घी डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब घी गरम हो जाए तब गरम घी में सोया चंक्स के पीस को डालकर हल्का सा फ्राई करके एक प्लेट में निकाल कर रख लें। अब हम सब्जी के लिए ग्रेवी बनायेंगें, ग्रेवी बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और अदरक को एक मिक्सी के जार में डालकर पीस कर बारीक पेस्ट बना लें और कटे हुए टमाटर को भी मिक्सी के जार में डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें,जब तेल गरम हो जाये तब हींग और जीरा डालकर तड़का लें। जीरा भुनने के बाद इसमे प्याज और अदरक पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। जब मसाला भुन जाए तब टमाटर का पेस्ट डालकर करीब 2 मिनट के लिए कलछी से चलाते हुए भून लें। अब इस भुने हुये मसाले में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर और नमक को डालकर कलछी से चलाकर मसाले को तब तक भूनें कि जब तक मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगें। अब भुने हुए मसाले में ताज़ी मलाई को डालकर कलछी से चलाते हुए करीब 2 मिनट के लिए भून लें। अब इस भुने हुए मसाले में फ्रोजन मटर डालकर कलछी से चलाकर अच्छी तरह से मिला लें। अब आप ग्रेवी को जितना पतला या गाढा बनाना चाहते हो उसी के अनुसार पानी मिला दें और ढककर ग्रेवी में उबाल आ जाने के बाद इसे 3-4 मिनट तक पकने दें और अब इस ग्रेवी में फ्राई किये हुये सोया चंक्स के टुकड़ो को डालकर सब्जी को करीब 9-10 मिनट तक मीडियम गैस पर पकने दें। अब गैस बंद कर दें और सोया मटर मसाला करी में गरम मसाला पाउडर और कटा हुआ हरा धनियाँ डालकर मिला दें। स्वादिष्ट सोया मटर मसाला करी (Soya Matar Masala Curry) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गरम सोया मटर मसाला करी को सर्विंग बाउल में निकालकर रोटी, परांठे , पूरी और चावल में साथ सर्व करें।

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