भिंडी कुरकुरी (Crispy Okra) एक बहुत ही क्रिस्पी, स्वादिष्ट और पॉपुलर उत्तर भारतीय साइड डिश है जिसे आप किसी भी ख़ास अवसर पर आसानी से बना सकते है। भिंडी कुरकुरी को आप स्नैक्स की तरह से भी सर्व कर सकते है, इस डिश को बनाने के लिये भिंडी को पतले पतले टुकड़ो में काटकर बेसन और कॉर्न फ्लोर के साथ मिलाकर डीप फ्राई करके बनाया जाता है तो आईये आज हम भिंडी कुरकुरी (Crispy Okra) बनायेंगें।

Crispy-okra

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Crispy Okra Recipe)-
भिंडी(Okra)- 250 ग्राम
बेसन (Gram Flour)- 2 चम्मच
कार्न फ्लोर (Corn Flour)- 2 चम्मच
गरम मसाला पाउडर(Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- चौथाई चम्मच
चाट मसाला पाउडर(Chat Masala Powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Crispy Okra)-
भिंडी कुरकुरी बनाने के लिये सबसे भिंडी को अच्छी तरह से साफ़ पानी से धोकर किसी कपड़े से पौंछकर एक एक भिंडी को लेकर डंठल को हटाकर भिंडी को लम्बाई में काटकर चार टुकड़ो में काटते हुये पतला पतला काट लीजिये। कटी हुई सभी भिंडियो के टुकड़ो को एक बड़ी प्लेट में निकालकर सभी मसालों हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे सभी भिंडी के ऊपर अच्छी तरह से कोटिंग आ जाय, अब इन मसाले में मिले हुये भिंडी के टुकड़ो को करीब 10-15 मिनट के लिये रख दें, अब मसाले वाली भिंडी में कार्न फ्लोर और बेसन को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, अब भिन्डी के टुकड़े डीप फ्राई करने के लिये तैयार हो गये है। अब मसाले में लिपटे हुये टुकड़ो को डीप फ्राई करने कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में थोड़े थोड़े मसाले वाले भिंडी के टुकड़ो को डालकर मीडियम आँच पर कलछी से पलट पलट कर सुनहरा होने तक तलकर एक प्लेट में किचन पेपर पर निकाल लें, इसी तरह से सभी भिंडी के टुकड़ो को तलकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट और क्रिस्पी भिंडी कुरकुरी बनकर तैयारहो गयी है, गरमा गर्म भिंडी कुरकुरी (Crispy Okra) को सर्विंग प्लेट में निकाल कर ऊपर से चाट मसाला पाउडर छिड़क कर पूरी, परांठे के साथ सर्व करें।

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