उड़द चना दाल (Urad Chana Dal) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्तर भारतीय डिश है जिसे चना और उड़द दाल मिलाकर बनाया जाता है जिससे एक नयी तरह की मिक्स दाल का एक खास स्वाद हमे मिल जाता है जो जीरा राइस के साथ खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। दाल खाना तो ज्यादातर सभी को पसंद आता है लेकिन रोजाना एक ही तरह की दाल खाने से जब मन ऊब जाये तब कुछ नया ट्राई करने का मन करता है तो आईये आज हम स्वादिष्ट उड़द चना दाल (Urad Chana Dal) बनायेंगें।

Urad-Chana-Dal

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Urad Chana Dal Recipe)-
उड़द की दाल (Urad dal)-आधा कप
चने की दाल (Chana dal)-आधा कप
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
हरा धनियाँ (coriander leaves)- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तड़का लगने के लिये (For Tadka)-
जीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
लहसुन (Garlic)- 5 -6 कली (बारीक कटा हुआ)
देसी घी (Pure Ghee)- 2 चम्मच
बटर (Butter)- 1 चम्मच (सर्व करने के लिये)

विधि (How To Make Urad Chana Dal)-
उड़द चना दाल बनाने के लिए सबसे पहले दोनों तरह की दालों को धोकर हल्के गुनगुने पानी में करीब 1 घंटे के लिए भिंगो दें। जब दाल अच्छी तरह से भींग जाए तब दाल को पानी से निकाल कर प्रेशर कुकर में डालकर नमक, हल्दी पाउडर और लगभग 2 गिलास पानी डालकर प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और कुकर को गैस पर रखकर दाल को 4-5 सीटी आने तक पकायें, करीब 4-5 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और जब कुकर का प्रेशर खत्म हो जाये कुकर के ढक्कन को खोलकर दाल को चमचे से अच्छी तरह चला लें। अब दाल अच्छी तरह से गल गयी है इसलिए अब हम दाल में तड़का लगायेंगें। दाल में तड़का लगाने के लिए एक पैन में 2 चम्मच घी डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब घी गरम हो जाये तब जीरा डालकर तड़का लें, अब इसमे कटा हुआ लहसुन डालकर गुलाबी होने तक भूनें। अब इस भुने हुए मसाले में पकी हुई दाल को डालकर अच्छी तरह से मिला दें। अगर आपको दाल ज्यादा गाढ़ी लग रही हो तो आवश्यकतानुसार गरम पानी को दाल में डालकर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पका लें। स्वादिष्ट उड़द चना दाल (Urad Chana Dal) बनकर तैयार हो गयी है। गरमा गर्म उड़द चना दाल (Urad Chana Dal) को सर्विंग बाउल में निकाल कर ऊपर से कटा हुआ हरा धनियाँ और 1 चम्मच बटर डालकर रोटी , नान और जीरा चावल के साथ गरमा गर्म सर्व करें।

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