छोले भटूरे (Chhole Bhature) पंजाब क्षेत्र का एक बहुत ही पॉपुलर और स्वादिष्ट कॉम्बो है जिसे आज के समय में हर जगह काफी पसंद किया जाता है। छोले बनाने की विधि तो हम बहुत पहले ही आपसे शेयर कर चुके है इसलिए आज हम आपसे भटूरे बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप भी इस प्रसिद्ध कॉम्बो को बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार कर सकें। छोले भटूरे को आप कभी भी लंच, डिनर या फिर हैवी ब्रेकफास्ट के लिये बनाकर तैयार कर सकते है तो आईये आज हम भी छोले भटूरे के कॉम्बो को पूरा करने के लिये भटूरे (Bhature) बनायेंगें।

Bhature-Recipe

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Bhature Recipe)-
मैदा (Refined flour)- 3-4 कप
दही (Yogurt)- आधा कप
तेल ()-1-2 चम्मच (मोयन के लिये)
बेकिंग पाउडर (Baking powder)- चौथाई चम्मच
चीनी (Sugar)- डेढ़ चम्मच
नमक (Salt)- चौथाई चम्मच (स्वादानुसार)
तेल (Oil)- आवश्यकतानुसार (भटूरों को तलने के लिये)

विधि (How To Make Bhature)-
भटूरे बनाने के लिये सबसे पहले मैदा को एक बड़े बाउल में छानकर निकाल लें और छनी हुई मैदा में तेल (मोयन के लिये), नमक, बेकिंग पाउडर, नमक, चीनी और दही डालकर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हुये गुनगुने पानी की सहायता से मुलायम आटा लगा लें और गूंथे हुये आटे को 2-3 घंटे के लिये ढक कर रख दें। अब आटा एकदम से सेट हो गया है इसलिये अब हम भटूरे बनायेंगें, भटूरों को तलने के लिये एक कढाही में तेल डाल कर गरम करने के लिये गैस पर रखें। अब गूंथे हुये आटे से छोटी छोटी लोई बना लें और एक लोई को लेकर सूखे परोथन की सहायता से गोल गोल पूरी के आकार में बेल लें। अब इस बेले हुये भटूरे को गरम तेल में डालकर हल्के से कलछी से दबाकर दोनों तरफ से पलट-पलट कर हल्का सुनहरा होने तक तलकर किचन पेपर पर निकाल लें, इसी तरह से पूरे आटे से भटूरे बेलकर और तलकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट भटूरे (Bhature) बनकर तैयार हो गये है, गरमागरम भटूरों को सर्विंग प्लेट में निकालकर छोले, अचार, चटनी, रायता और कटे हुये प्याज के लच्छों के साथ सर्व करें।

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