गुलकंद कुल्फी (Gulkand Kulfi) एक बहुत ही स्वादिष्ट और काफी पॉपुलर भारतीय डिश है, जिसे आप बहुत ही कम समय में बनाकर तैयार कर सकते है। गुलकंद कुल्फी को बनाने के लिये गुलकंद, रोज सीरप, गुलाब जल, मावा, और फुल क्रीम मिल्क की आवश्यकता होती है, कुल्फी को गर्मियों के दिनों के लिये एक बहुत ही अच्छा रिफ्रेशमेंट माना जाता है तो आईये आज हम आपसे गुलकंद कुल्फी बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप भी इसे बहुत ही आसानी से घर पर बनाकर तैयार कर सकें।

Rose-Kulfi
आवश्यक सामग्री (Ingredients For Gulkand Kulfi Recipe)-
दूध (Full Cream milk)- डेढ़ लीटर
मावा (Mawa)- आधा कप
चीनी (Sugar)- आधा कप या स्वादानुसार
रोज सीरप या रूहअफजा (Rose Syrup)- 2 चम्मच
कॉर्न फ्लोर (Corn Flour)- 1 चम्मच
गुलकंद (Gulkand)- 2 चम्मच
गुलाब जल (Rose Water)- डेढ़ चम्मच
बादाम (Almonds)- 5-10 (बारीक काट लें)
पिस्ता (Pista)- 4-5 (बारीक काट लें)
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)-आधा चम्मच

विधि (How To Make Gulkand Kulfi)-
गुलकंद कुल्फी बनाने के लिये सबसे पहले हम दूध को एक भारी तली वाली कढ़ाही या पैन में छानकर निकाल लें और अब इस छाने हुये दूध को गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब दूध में उबाल आ जाये तब करीब 1 कप दूध निकाल कर अलग रख दें और बाकी बचे हुए दूध को कलछी से लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाये। जब दूध गाढ़ा हो जाये तब इसमें मावा और चीनी मिलाकर कलछी से चलाते हुए चीनी के घुलने तक पका लें और फिर गैस कम कर दें और गाढ़े हुए दूध में कटे हुये बादाम और पिस्ता, रोज सीरप, कॉर्न फ्लोर, गुलाब जल, गुलकंद और इलाइची पाउडर को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, गुलकंद कुल्फी बनाने के लिये गाढ़ा कुल्फी मिक्सचर बनकर तैयार हो गया है, अब हम कुल्फी के इस मिश्रण को कुल्फी बनाने वाले साँचे या फिर किसी प्लास्टिक के एयरटाइट कंटेनर में डालकर जमाने के लिये करीब 7-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख देंगें। जब कुल्फी पूरी तरह से जम जाये तब कुल्फी को फ्रीजर से बाहर निकाल कर सर्विंग प्लेट या बाउल में निकालकर ऊपर से रोज सीरप और इलाइची पाउडर को डालकर गार्निश करके ठंडा ठंडा सर्व करें, स्वादिष्ट गुलकंद कुल्फी (Gulkand Kulfi) बनकर तैयार हो गयी है।

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