पनीर के प्रयोग से हम अलग-अलग तरह की बहुत सी डिश जैसे- मिठाई, सब्जी, स्नैक्स आदि बनाकर तैयार कर सकते है जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ काफी पौष्टिक भी होती है, हम आपसे पहले ही पनीर से बनने वाली बहुत ही डिशेस को बनाने की विधि शेयर कर चुके है इसलिये आज हम आपसे पनीर के प्रयोग से बनायीं जाने वाली एक नई तरह की सब्जी दम कालीमिर्च पनीर बनाने की विधि शेयर करेंगें जिसकी ग्रेवी बनाने लिये दरदरी पिसी हुई कालीमिर्च का प्रयोग किया जाता है तो आईये आज दम कालीमिर्च पनीर (Dum Kalimirch Paneer) बनायेंगें।

Dum Kalimirch Paneer

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Spicy Dum Kalimirch Paneer Curry Recipe)-
पनीर (Paneer)- 250 ग्राम (चोकोर टुकड़ो में काट लें)
कालीमिर्च पाउडर (Black Pepper Powder)- 2 चम्मच
काजू (Kaju)- 10-15 (पानी में भिंगोकर पीसकर पेस्ट बना लें)
पुदीना पेस्ट (Mint leaves paste)- 1 चम्मच
टमाटर (Tomato)- 2 (पीसकर पेस्ट बना लें)
प्याज (Onion)- 2 (बारीक काट लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (कद्दूकस कर लें)
लहसुन (Garlic)- 4-5 कली
मलाई (Fresh Cream)- आधा कप
दही (Yogurt)- चौथाई कप
दूध (Milk)- आधा कप
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
ज़ीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Dum Kalimirch Paneer Curry)-
दम कालीमिर्च पनीर बनाने के लिए सबसे पहले हम ग्रेवी के लिये मसाला बनाकर तैयार करेंगें, मसाला बनाने के लिये कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को मिक्सी के एक जार में डालकर बारीक पीसकर पेस्ट बना लें। अब एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें। अब इसमे प्याज, हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट के लिए भूनें, इसके बाद इस भुने हुए मसाले में काजू का पेस्ट, पुदीना पेस्ट, टमाटर का पेस्ट, धनियाँ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कालीमिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनें कि जब तक मसाले से तेल अलग होता न दिखायी देने लगे। अब इस भुने हुए मसाले में मलाई, दही, चीनी और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और अब ग्रेवी में करीब आधा कप पानी और आधा कप दूध डालकर कलछी से चलाते हुये उबाल आने तक पकायें, जब ग्रेवी में उबाल आ जाये तब पनीर के टुकड़ो को ग्रेवी में डालकर मिक्स कर दें और सब्जी को ढककर के धीमी आग पर 4-5 मिनट तक पकने दें। अब गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट दम कालीमिर्च पनीर (Dum Kalimirch Paneer) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म दम कालीमिर्च पनीर को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके रोटी, नान, परांठा, पूरी या फिर राइस के साथ सर्व करें।

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