आलू टिक्की एक बहुत ही स्वादिष्ट और प्रसिद्ध चाट है जिसे अलग अलग बहुत से नामों जैसे- आलू भल्ला, आलू मटर चाट आदि से जाना जाता है, महाराष्ट्र में आलू टिक्की से ही एक बहुत ही पॉपुलर डिश रगड़ा पैटीज बनायीं जाती है जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है। आलू की टिक्की के प्रयोग से हम और भी बहुत सी डिश बनाकर तैयार करते है जैसे- रगड़ा पैटीज, बर्गर, आलू मटर चाट आदि तो आईये आज हम आपसे आलू टिक्की (Aloo Tikki) बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप भी इसे कभी भी आसानी से बनाकर तैयार कर सकें।

Aloo Tikki

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Aloo Tikki Recipe)-
उबले आलू (Boiled Potato)- 4-5 (छीलकर मैश कर लें)
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 3-4 (बारीक काट लें)
कॉर्न फ़्लोर (Corn Flour)- 2 चम्मच
ब्रेड क्रंब (Bread Crumb)- आधा कप
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
भुना ज़ीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder)- आधा चम्मच
चाट मसाला पाउडर (Chat Masala Powder)- 1 चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander leaves)- 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- आवश्यकतानुसार (शैलो फ्राई करने के लिए)

विधि (How To Make Aloo Tikki)-
आलू टिक्की बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैश किये आलुओं, अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, कॉर्न फ़्लोर, लाल मिर्च पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, चाट मसाला पाउडर, बारीक कटा हुआ हरा धनियाँ, अमचूर पाउडर, ब्रेड क्रंब और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे सभी मसाले पूरे मिक्सचर में अच्छी तरह से मिल जाये। अब इसी मिक्सचर से गोल गोल बॉल बनाकर उन्हें चपटा करके टिक्की का आकार दे दें और अब इन सभी टिक्कियों को कुछ टाइम के लिये फ्रिज में रख दें, जिससे सभी टिक्की अच्छे से सेट हो जाये, इसके बाद सभी टिक्कियों को फ्रिज से बाहर निकाल कर एक नॉन स्टिक पैन में थोडा तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब पैन अच्छी तरह से गर्म हो जाये तब बनायीं हुई 3-4 टिक्कियों को पैन में रखकर दोनों तरफ से पलट पलट कर गोल्डन सुनहरा होने तक तलकर किचन पेपर पर निकाल लें और इसी तरह से सभी टिक्कियों को शैलो फ्राई करके तैयार कर लें। स्वादिष्ट और क्रिस्पी आलू की टिक्की (Aloo Tikki) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म आलू की टिक्कियों को सर्विंग प्लेट में निकालकर फेंटे हुये दही, चाट मसाला पाउडर, मीठी इमली की चटनी, हरे धनिये की चटनी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके तुरंत ही सर्व करें।

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