तोरई (Torai) गर्मियों के दिनों में मिलने वाली एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी है जिसे हम अलग अलग बहुत से तरीकों से बनाया जाता है। भरवाँ तोरई बनाने की विधि तो हम पहले ही आपसे शेयर चुके है इसलिये आज हम आपसे तोरई और आलू के प्रयोग से तोरई आलू की सब्जी बनाने की विधि शेयर करेंगें जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ साथ स्वास्थ के लिये काफी लाभदायक भी होती है तो आईये आज हम तोरई आलू की सब्जी (Torai Aloo Curry) बनायेंगें।

Tarai-Aloo-ki-sabji

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Torai Aloo Curry Recipe)-
तोरई (Torai)- आधा किलो
आलू (Potato)-3-4
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 2 (बारीक कटी हुई)
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)-आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- चौथाई चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)-चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)-2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- 3-4 चम्मच

विधि (How To Make Torai Aloo Curry Recipe)-
तोरई आलू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को छीलकर लम्बे लम्बे टुकडो में काट लें और कटे हुए आलुओ को पानी में भिंगो दें, अब तोरई को भी अच्छी तरह से धोकर छीलकर लम्बे लम्बे टुकड़ों में काट लें। अब एक कढ़ाही में तेल डाल कर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में हींग और जीरा डालकर तड़का लें, जीरा भुनने के बाद कटी हुई प्याज और हरी मिर्च को डालकर गुलाबी होने तक भून लें। जब प्याज अच्छी तरह से भुन जाए तब हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कलछी से चला कर मसाले में मिला दें। अब इस मसाले में कटी हुई तोरई, आलुओ और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें और सब्जी को कलछी से चलाते हुये 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, अब सब्जी को ढककर धीमी गैस पर 6-7 मिनट तक पकने दें। सब्जी को धीमी आंच पर ही पकने दें क्योकि धीमी आंच पर पकी हुई सब्जी ज्यादा स्वादिष्ट होती है। अब सब्जी का ढक्कन खोलकर सब्जी को चलायें और आलू को दबा कर चेक करें अगर अभी आलू अभी नहीं गले हैं और यदि आपको ऐसा महसूस हो कि सब्जी में पानी डालने की जरूरत है तो 4-5 चम्मच पानी डाल दें और सब्जी को फिर से ढककर धीमी आंच करीब 5 मिनट के लिये और पकने दें। अब गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट तोरई आलू की सब्जी (Torai Aloo Curry) बनकर तैयार हो गयी है, बनी हुई तोरई आलू की सब्जी में अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर और कटा हुआ हरा धनियां डालकर मिला दें, गरमा गर्म तोरई आलू की सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालकर परांठे, रोटी और पूरी के साथ सर्व करें।

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