श्रीखंड (shrikhand) महाराष्ट्र की एक बहुत ही पॉपुलर और पारंपरिक डेज़र्ट है जिसे किसी त्यौहार जैसे- गुड़ी पड़वा, गणेश चतुर्थी, जन्माष्टमी आदि और शुभ कार्यो में जरूर बनाया जाता है। श्रीखंड को ताजे दही से बनाया जाता है, यह में यह खाने में बेहद स्वादिष्ट खट्टे मीठे और एकदम नये स्वाद वाला होता है, आज हम आपसे श्रीखंड को एक नये फ्लेवर आम के साथ मिलाकर एक नयी डिश आमखंड बनायेंगें जो खासतौर आम पसंद करने वालों के लिये एक नयी ट्रीट होगी तो आईये आज हम भी इस स्वादिष्ट डेज़र्ट आमखंड (Aamkhand) बनायेंगें।

Aamkhand.

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Aamkhand Recipe)-
ताजा दही (Fresh Yogurt)- 2 कप
चीनी पाउडर (Sugar Powder)- चौथाई कप
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
मैंगो पल्प (Mango Pulp)- 1 कप
बादाम (Almonds)- 5-6 (पतले पतले टुकड़ो में काट लें)
पिस्ता (Pista)- 7-8 (बारीक काट लें)

विधि (How To Make Aamkhand)-
आमखंड बनाने के लिये सबसे पहले हम दही से पानी निकालकर एक पनीर जैसा गाढ़ा मिक्सचर बनाकर तैयार करेंगें, दही को गाढ़ा करने के लिये हम मलमल या फिर सूती कपड़े का इस्तेमाल करते है। दही को गाढ़ा करने के लिये एक सूती कपड़े का दुपट्टा लेकर उसमें दही डालकर अच्छी तरह से निचोड़कर पानी निकाल दें और अब इस दही वाले दुपट्टे को गाँठ बाँधकर किसी ऊँची जगह पर लटका दें जिससे दही का पूरा पानी निकल जाये और दही एक दम अच्छी तरह से गाढ़ा हो जाये, अब कपड़े से गाढ़े किये हुये दही को एक बड़ी बाउल में निकाल कर अलग रख लें और अब इस गाढ़े किये दही में पिसी हुई चीनी, मैंगो पल्प, इलाइची पाउडर, कटे हुये बादाम और पिस्ता के टुकड़ो को डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें जिससे सभी सामग्री आपस में अच्छी तरह से मिल जाये। स्वादिष्ट आमखंड (Aamkhand) बनकर तैयार हो गया है, बने हुये आमखंड को कुछ टाइम के लिये फ्रिज में रखकर ठंडा करके सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुये बादाम और पिस्ता के टुकड़ो से गार्निश करके ठंडा ठंडा सर्व करें।

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