जामुन (Blackberry) गर्मियों के दिनों मिलने वाला एक बहुत ही फायदेमंद और स्वादिष्ट फल है, जामुन में अधिक मात्रा में पौषक तत्व जैसे- आयरन, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट्स, ग्लूकोज, फ्रक्टोज, कैल्शियम, प्रोटीन और अन्य तत्व आदि पाये जाते है। जामुन का सेवन मुख्य रूप से डायबिटीज़ के रोगियों लिये बहुत ही ज्यादा लाभकारी माना जाता है, आज हम आपसे इस गर्मी और जामुन के मौसम को ध्यान में रखते हुये एक बहुत ही ख़ास और स्वादिष्ट डिश जामुन कुल्फी बनाने की विधि शेयर करेंगें जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होने के साथ-साथ, बनाने में भी काफी आसान होती है तो आईये आज हम इसी स्वादिष्ट जामुन कुल्फी (Blackberry Kulfi) बनायेंगें।

Jamun Ki Kulfi

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Blackberry Kulfi Recipe)-
दूध (Milk)- 3 कप
चीनी (Sugar)- आधा कप (स्वादानुसार)
जामुन का गूदा (Blackberry Pulp)- आधा कप (बीज निकालकर पीसकर पेस्ट बना लें)
कॉर्न फ्लोर (Corn flour)- 2 चम्मच
खोया (Khoya)- चौथाई कप (कद्दूकस किया हुआ)
इलाइची पाउडर(Cardamom powder)- आधा चम्मच
पिस्ते (Pistachois)-6-7 (बारीक कटे हुये)
बादाम (Almonds)-3-4 (बारीक कटे हुये)

विधि (How To Make Blackberry Kulfi Recipe)-
जामुन कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में दूध को छान कर निकाल लें और अब दूध को गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब दूध में उबाल आ जाए तब गैस को धीमा कर दें और इसमें चीनी डालकर दूध को कलछी से लगातार चलाते हुए चीनी के घुलने तक पकाये। अब अलग से बाउल में करीब 4-5 चम्मच दूध लेकर उसमें कॉर्न फ्लोर को डाल कर अच्छी तरह से घोलकर घोल बनाकर चीनी मिले हुये दूध में डालकर मिक्स कर लें और कलछी से लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाये, थोड़ी देर के बाद आप देंखेंगे कि दूध वाला मिश्रण हल्का-हल्का गाढा होने लगा है, अब गैस बंद कर दें और इस मिश्रण में कद्दूकस किये हुए खोये को डालकर कलछी से अच्छी तरह से मिला लें और मिश्रण को ठंडा होने दें। जब मिश्रण थोडा ठंडा हो जाए तब इसमें जामुन का पीसा हुआ पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। जामुन कुल्फी बनाने का मिश्रण बनकर तैयार हो गया है। अब इस मिश्रण को कुल्फी बनाने वाले साँचो या किसी प्लास्टिक के एयरटाइट कंटेनर में डालकर करीब 6-7 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। जब कुल्फी पूरी तरह से जम जाये तब कुल्फी को फ्रीजर से बाहर निकाल कर सर्विंग प्लेट या बाउल में निकाल कर ऊपर से कटे हुए पिस्ते , कटे हुए बादाम और इलाइची पाउडर डालकर गार्निश करके ठंडा ठंडा सर्व करें। स्वादिष्ट जामुन कुल्फी (Blackberry Kulfi) बनकर तैयार हो गयी है।

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