कच्चे केले फ्राई बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी डिश है जिसे बनाने के लिये कच्चे केले को मेरिनेट करने के बाद डीप फ्राई करके बनाया जाता है, फ्राई किये हुये कच्चे केले पूरी और परांठे के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते है। इस डिश को बनाने में कच्चे केले के टुकड़ो को बेसन और दही के साथ मेरिनेट करके डीप फ्राई किया जाता है जिससे इस सब्जी में दही और बेसन का एक बहुत ही अच्छा फ्लेवर आ जाता है , आज हम आपसे भी इस स्वादिष्ट कच्चे केले फ्राई (Raw Banana Fry) को बनाने की विधि शेयर करेंगें जिससे आप इस सब्जी को लंच या डिनर लिये आसानी से बनाकर तैयार सकें तो आईये आज हम फ्राई कच्चे केले (Raw Banana Fry) बनायेंगें।

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आवश्यक सामग्री (Ingredients For Raw Banana Fry With Gram Flour & Yogurt Recipe)-
कच्चे केले (Raw Banana)- आधा किलो (छीलकर गोल गोल टुकड़ो में काट लें)
बेसन (Gram Flour)- 4-5 चम्मच
दही (Yogurt)- आधा कप
प्याज (Onion)-1 (बारीक कटी हुई)
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा
लहसुन (Garlic)-5-6 कली
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3
जीरा (Cumin Seed)-आधा चम्मच
हींग (Heeng)-1-2 पिंच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)-आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- एक चम्मच
गरम मसाला पाउडर(Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)-स्वादानुसार
तेल (Oil)-आवश्यक्तानुसार (कच्चे केले के टुकड़ो को फ्राई करने के लिये)
हरा धनियाँ (Coriander Leaves) – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Raw Banana Fry With Gram Flour & Yogurt)-
कच्चे केले फ्राई बनाने के लिए सबसे पहले कटे हुये कच्चे केले के टुकड़ो को एक बड़ी प्लेट में निकालकर इसमें बेसन, 4-5 चम्मच दही, हल्दी पाउडर और आधा चम्मच नमक को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके करीब 10-15 मिनट तक के लिये मेरिनेट करने के लिये रख दें, जब तक कच्चे केले टुकड़े मेरिनेट होंगे तब तक हम सब्जी के लिए मसाला पीसकर तैयार लेंगें। ग्रेवी लिये मसाला तैयार करने के लिये मिक्सी के एक जार में कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, लहसुन और अदरक को डालकर बारीक पीसकर पेस्ट तैयार कर लें, अब कच्चे केले के टुकड़े मेरिनेट होकर तैयार हो गये है इसलिए अब हम कच्चे केलों को डीप फ्राई करेंगें, डीप फ्राई करने के लिये एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में मेरिनेट किये हुए कच्चे केले के 3-4 टुकड़ो को डालकर कलछी से पलट पलट कर मीडियम आँच पर डीप फ्राई कर लें। इसी तरह से सभी मेरिनेट किये हुये कच्चे केले के टुकड़ो को डीप फ्राई करके किचन पेपर पर निकाल लें। अब कढ़ाही में बाकी बचे हुये तेल में हींग जीरा डालकर तड़का लें और जीरा भुनने के बाद ग्रेवी के लिये पीसकर तैयार किये हुये मसाले को डालकर कलछी से चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें, मसाले के अच्छी तरह से भुन जाने के बाद, इस भुने हुये मसाले में डीप फ्राई किये हुये केले के टुकड़ो, बचे हुये दही, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे सभी केले के टुकड़ो पर मसाले की लेयर आ जाय। करीब 3-4 मिनट तक कलछी से हल्के से पलट पलट कर लें और अब गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट कच्चे केले फ्राई (Raw Banana Fry) बनकर तैयार हो गये है। गरमा गर्म फ्राई किये हुये कच्चे केलों को सर्विंग बाउल में निकालकर कटे हुए हरे धनिये से गार्निश करके पूरी,परांठे या चावल के साथ सर्व साइड डिश की तरह सर्व करें।

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