रूमाली रोटी (Roomali Roti) एक बहुत ही पॉपुलर उत्तर भारतीय डिश है जिसे गेंहू का आटे और मैदा को मिलाकर दूध की सहायता से गूंथे हुये आटे की बहुत ही पतली-पतली रोटियाँ बनायीं जाती है। रूमाली रोटी खाने में बहुत मुलायम और एकदम अलग स्वाद वाली होती है, ये रोटी दाल मखनी, कढ़ाई पनीर के साथ खाने में बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट लगती है तो आईये आज हम आपसे घर पर रूमाली रोटी बनाने की विधि शेयर करेंगें जो खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ, बनाने में भी बेहद आसान होती है तो आईये आज हम भी रूमाली रोटी (Roomali Roti) बनायेंगें।

Roomali Roti

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Roomali Roti Recipe)-
गेंहू का आटा (Wheat Flour)- डेढ़ कप
मैदा (Maida)- आधा कप
दूध (Milk)- आधा कप
पानी (Water)- आवश्यकतानुसार (आटा लगाने के लिये)
तेल (Edible Oil)- 2-3 चम्मच (मोयन के लिये)
नमक (Salt)- 2 पिंच

विधि (How To Make Roomali Roti)
रूमाली रोटी बनाने के लिये गेंहू के आटे और मैदा को एक बड़े बर्तन में छानकर निकाल लें, अब इस छने हुये आटे में नमक, तेल और दूध को डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके थोड़े थोड़े पानी की सहायता से रोटी में लिये मुलायम आटा लगा लें और गूंथे हुये आटे को ढककर करीब 20-25 मिनट के लिए रख दें जिससे आटा अच्छी तरह से सेट हो जाये। जब आटा अच्छी तरह से सेट हो जाये तब इस आटे से छोटी-छोटी लोइयाँ काट लें। अब दो लोई को लेकर दोनों लोई को अलग-अलग बेलन की सहायता से हल्का सा बेल लें और अब इन दोनों बेली हुई छोटी रोटियों में से एक रोटी को लेकर उसके ऊपर हल्का सा सूखा आटा छिड़ककर दूसरी छोटी रोटी को पहले वाली रोटी के ऊपर रख दें और अब बेलन की सहायता से परोथन लगाकर पलटी रोटी बेलकर तैयार कर लें। अब रोटी को सेंकने के लिये गैस पर तवा को गर्म करने के लिये रखें, जब तवा अच्छी गरम हो जाये तब गरम तवे पर बेली हुई रोटी डालकर एक तरह चित्ती आने के बाद रोटी को पलट दें और गैस को मीडियम कर दें, अब रोटी को सेंकने के लिए किसी कलछी से हल्के से दबाकर रोटी को दोनों तरह से अच्छी तरह से सेंक कर एक प्लेट में निकालकर दोनों रोटियों को सावधानी से आपस में से अलग कर लें और तिकोने आकार या फिर मनचाहे आकार में फोल्ड सर्विंग प्लेट में निकालकर रख लें, ऐसी तरह से बची बचे हुए आटे से भी रूमाली रोटी बनाकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट और सॉफ्ट रूमाली रोटी (Roomali Roti) बनकर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म रूमाली रोटियों को सर्विंग प्लेट में निकालकर अपनी मनपसंद सब्जी, दाल, रायता, चटनी और अचार के साथ सर्व करें। .

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