लेमन राइस (Lemon Rice) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पारंपरिक दक्षिण भारतीय डिश है जिसे आप काफी कम समय में आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है। लेमन राइस को बनाने के लिये आप घर पर पहले से रात के बचे हुए चावलों को भी इस्तेमाल में ला सकते है, लेमन राइस को खाने पर आप एक नए स्वाद का अनुभव जरूर करेंगें क्योंकि इस डिश को बनाने के लिये मूँगफली, करी पत्ता, धुली उड़द दाल, चना दाल, राई और नींबू के रस का प्रयोग किया जाता है तो आईये आज हम इस पौष्टिक और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय डिश लेमन राइस (Lemon Rice) बनायेंगें।

Lemon Rice

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Lemon Rice Recipe)-
बासमती चावल (Cooked Rice)- डेढ़ कप (पहले से बनाकर अच्छी तरह से ठंडा कर लें)
मूँगफली (Fried Peanuts)- 3-4 चम्मच (तली हुई)
नींबू का रस (Lemon Juice)- 2 चम्मच
प्याज (Chopped Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Chopped Green Chilly)- 2-3 (बारीक कटी हुई)
हरा धनियाँ (Finely Chopped Coriander Leaves)- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
राई (Mustard Seeds)- आधा चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
सफ़ेद उड़द दाल (White Urad Dal)- आधा चम्मच
चना दाल (Chana Dal)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Tirmeric Powder)- चौथाई चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
करी पत्ता (Curry Leaves)- 5-6
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Edible Oil)- आवश्यकतानुसार (लेमन राइस बनाने के लिये)

विधि (How To Make Lemon Rice)-
लेमन राइस बनाने के लिए सबसे पहले आप इस बात का ख़ास ध्यान रखें कि चावल बनने के बाद एकदम अलग अलग हों और यह आपस चिपके नही इसलिये बने हुये चावल को अच्छी तरह से ठंडा होने दें। अब बने हुए चावलों को एक बड़ी प्लेट में निकालकर फैला दें, जिससे चावल अलग अलग होकर जल्दी ठन्डे हो जाए (आप घर में रात के बचे हुये चावलों से भी यह डिश बहुत ही आसानी से बना सकते है) जब बनाये हुये प्लेन चावल अच्छी तरह से ठंडे हो जाये तब एक अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें, जब तेल अच्छी गरम हो जाए तब गरम तेल में इसमें उड़द दाल, चना दाल, जीरा, हींग, करी पत्ता और राई डालकर 2 मिनट के लिए भूने, जीरा भुनने के बाद इसमें प्याज, कटी हुई हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर 3-4 मिनट के लिये भून लें। अब इस भुने हुये मसाले में ठंडे किये हुए चावल, तली हुई मूँगफली, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर सभी सामग्रियों को एक कलछी की सहायता से अच्छी तरह से मिला कर करीब 2 मिनट के लिये फ्राई करके गैस बंद कर दें और बने हुए लेमन राइस में नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिला दें। स्वादिष्ट लेमन राइस (Lemon Rice) बनकर तैयार हो गये है, गरमा गरम लेमन राइस को सर्विंग प्लेट में निकालकर कटे हुये हरे धनिये से गार्निश करके चटनी, पापड़ और रायता साथ के गरमा गर्म सर्व करें।

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