मखाने की खीर (Makhane Ki Kheer) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश है, यह खीर व्रत के दिनों के लिये बहुत ही अच्छा ऑप्शन है जिसे आप किसी भी ख़ास अवसर पर बहुत ही कम समय में आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है। मखाने स्वास्थ की द्रष्टि से भी लाभकारी माने जाते है क्योकि इसमें अधिक मात्रा में पौषक तत्व जैसे- प्रोटीन, कैल्शियम, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट्स और भी अन्य तत्व आदि पाये जाते है इसीलिए यह स्वादिष्ट होने के साथ साथ पौष्टिक भी हो जाती है तो आईये आज हम भी इस स्वादिष्ट डिश मखाने की खीर (Makhane Ki Kheer) बनायेंगें।

Makhane Ki Kheer

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Makhane Ki Kheer Recipe)-
दूध (Milk)- 1 लीटर
मखाने (Foxnut)- डेढ़ कप
चीनी (Sugar)- चौथाई कप या स्वादानुसार
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
चिरोंजी (Chironji)- 1 चम्मच
केसर (Saffron)- 8-10 धागे (गार्निश करने के लिये)
बादाम (Almonds)- 5-6 (बारीक काट लें)
देसी घी (Desi Ghee)- आवश्यकतानुसार (मखानों को फ्राई करने के लिये)

विधि (How To Make Makhane Ki Kheer)-
मखाने की खीर बनाने के लिये सबसे पहले मख़ानों को देसी घी में हल्का सा फ्राई करके हल्का हो जाने के बाद बारीक काट लें या फिर मिक्सी के जार में डालकर दरदरा करके एक बाउल में निकालकर रख लें , अब एक भारी तली के बर्तन में दूध को छानकर निकाल लें और बारीक कटे हुये मख़ानों को दूध में डालकर अच्छी तरह से मिला लें, जब दूध में एक बार उबाल आ जाये तब गैस को हल्का धीमा कर दें और मख़ानों को दूध में तब तक पकने दें जब तक कि मखाने पूरी तरह से गलकर दूध में घुल न जाये लेकिन आपको इस बात का भी ख़ास ध्यान रखना होगा कि दूध को बीच बीच में चमचे से चलाते रहे जिससे कि मखाने तली में न लगने पाये। अब इस खीर में बाकी कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और चीनी डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें और खीर को 1-2 मिनट के लिए धीमी आंच पर और पकने दें। अब गैस बंद कर दें और बनी हुई मखाने की खीर में इलायची पाउडर डालकर मिला दें, अब खीर को अच्छी तरह से ठंडा हो जाने के बाद सर्विंग बाउल में निकालकर केसर और कटे हुए मेवे से गार्निश करके ठंडा ठंडा सर्व करें, स्वादिष्ट मखाने की खीर (Makhane Ki Kheer) बनकर तैयार हो गयी है।

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