काले चने आलू की सब्जी एक बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है जिसे आप बहुत ही आसानी से कम समय में बनाकर तैयार कर सकते है, यह सब्जी चावल के साथ खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। काले चनों को प्रोटीन का एक बहुत ही अच्छा स्रोत माना जाता है इसलिये इसे किसी न किसी रूप में अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिये। काले चने आलू की सब्जी को आप बहुत ही कम सामग्री के साथ बना सकते है, जब आपके पास कोई भी सब्जी बनाने के लिये ज्यादा ऑप्शन न हो तब इस सब्जी को लंच या डिनर के लिये बना सकते है आईये आज हम भी काले चने आलू की सब्जी (Kale Chana Aloo Ki Sabji) बनायेंगें।

Chana Aloo Ki Sabji

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Kale Chane Aloo ki Sabji Recipe)-
आलू (Potato)- 3-4
काले चने -चौथाई कप (5-6 घंटे के लिए पानी में भिंगो दें)
प्याज (Onion)- 1 (बारीक कटी हुई)
लहसुन (Garlic) – 4-5 कली
हरी मिर्च (Green Chilly)-2
अदरक (Ginger)- 1 टुकड़ा
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
जीरा (Cumin Seed)- आधा चम्मच
हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander powder)- एक चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala Powder)- चौथाई चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)-4-5 चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 1 चम्मच (बारीक कटा हुआ)

विधि (How To Make Kale Chana Aloo Ki sabji)-
काले चने आलू की सब्जी बनाने के लिये सबसे पहले आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकडो में काट कर पानी से अच्छी तरह से धो लें। अब हम सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिये मसाला तैयार करेंगें। सब्जी की ग्रेवी के लिये मसाला बनाने के लिए मिक्सी के एक जार में कटी हुई प्याज, लहसुन ,अदरक और हरी मिर्च को डालकर पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। सब्जी की ग्रेवी बनाने के लिए मसाला बनकर तैयार हो गया है, अब एक प्रेशर कुकर में तेल डाल कर गरम कर गैस पर रखें, जब तेल गरम हो जाये तब गर्म तेल में हींग और जीरा डाल कर तड़का लें। जीरा भुनने के बाद प्याज लहसुन का पेस्ट डालकर 4-5 मिनट तक भूनें। अब भुने हुए मसाले में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनियाँ पाउडर और भींगे हुए चनों को डालकर कलछी से चलाते हुये अच्छी तरह मिला दें, इसके बाद इस भुने हुये मसाले में कटे हुये आलू डाल कर अच्छी तरह मिला लें और सब्जी में करीब 1 गिलास पानी और नमक डाल कर कुकर का ढक्कन बन्द कर दें। कुकर में 2 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें, जब कुकर का प्रेशर ख़त्म होने के बाद ढक्कन खोलकर सब्जी को कलछी से चला कर चेक कर लें और सब्जी में ऊपर से गरम मसाला पाउडर औरा कटा हुआ हरा धनियां डाल कर मिला दें। स्वादिष्ट काले चने आलू की सब्जी बनकर तैयार हो गयी है। गरमा गरम काले चने आलू की सब्जी (Kale Chana Aloo Ki Sabji) को रोटी, चावल,परांठे या पूरी के साथ सर्व करें।

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  • meenakshi sinha

    looks yummy..