कुट्टू के पकोड़े (Kuttu Ke Pakode) एक बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी डिश है जिसे व्रत के लिये एकदम परफेक्ट माना जाता है, कुट्टू के पकौडों को बनाने के लिये उबले हुये आलुओ, तली हुई मूँगफली को दरदरा करके सेंधा नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मिक्स करके पकोड़े के आकार में बॉल बनाकर कुट्टू के आटे का घोल डिप करके डीप फ्राई करके बनाया जाता है तो आईये आज हम नवरात्रि में व्रत के दिनों के लिये कुट्टू के कुरकुरे पकौड़े बनायेंगें जिसे आप रायता, व्रत की चटनी या फिर सादा दही के साथ सर्व कर सकते है, यह व्रत रखने वालों के लिये वास्तव में एक बहुत ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी ट्रीट होगी तो आईये आज हम घर पर स्वादिष्ट कुट्टू के पकौड़े (Kuttu Ke Pakode) बनायेंगें।

Kuttu Ke Pakode

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Kuttu Ke Pakode Recipe)-
आलू का मसाला बनाने के लिये (For Aloo Masala)-
उबले आलू (Boiled Potato)- 4-5 (मैश कर लें)
तली हुई मूँगफली (Roasted Peanuts)- चौथाई कप (दरदरा पीस लें)
हरी मिर्च (Green Chilly)- 1-2 (बारीक काट लें)
भुना जीरा पाउडर (Roasted Cumin Powder)- आधा चम्मच
काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder)- चौथाई चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2-3 चम्मच (बारीक काट लें)
सेंधा नमक (Rock Salt)- स्वादानुसार
तेल (Edible Oil)- आवश्यकतानुसार (पकौड़ों को तलने के लिये)
कुट्टू का घोल बनाने के लिये (For Kuttu Flour Mixture)-
कुट्टू का आटा (Kuttu Flour)- आधा कप
पानी (Water)- चौथाई कप
काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder)- 2 पिंच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Kuttu Ke Pakode)-
कुट्टू के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले हम कुट्टू के आटे का घोल बनायेंगें, घोल बनाने के लिए कुट्टू के आटे को करीब चौथाई कप पानी, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर में मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। अब कुट्टू के आटे के घोल को 15-20 मिनट के लिये रख दें , जिससे कुट्टू का आटा अच्छी तरह फूल कर तैयार हो जाये। अब हम पकौड़ों के लिये आलू का मसाला तैयार करेंगें, मसाला बनाने के लिए मैश किये आलुओ में दरदरी पिसी हुई मूँगफली, सेंधा नमक, कटी हुई हरी मिर्च, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और कटा हुआ हरा धनियां को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें, अब तैयार हुए मिश्रण से छोटे छोटे गोल गोल बॉल बना लें। अब हम कुट्टू के पकौड़ों को तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गैस पर गरम करने के लिए रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाए तब मसाला आलू के बनाये हुए गोलों में से एक बॉल को उठाकर कुट्टू के आटे के घोल में डुबाकर लपेट कर गरम तेल में डाल दें और अब पकौड़ों को धीमी आग पर तलें, एक बार में आप करीब 3-4 पकौड़ों को आसानी से कढ़ाही में डालकर तल सकते हैं। कुट्टू के पकौड़ों को सुनहरा होने तक तलकर एक प्लेट में किचन पेपर पर निकाल लें, इसी तरह ही सभी कुट्टू के पकौड़ों को तलकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट क्रिस्पी कुट्टू के पकोड़े (Kuttu Ke Pakode) बनकर तैयार हो गये है, गरमा गरम पकौड़ों को सर्विंग प्लेट में निकालकर व्रत की चटनी, रायता और प्लेन दही के साथ सर्व करें।

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