पापड़ी (Papdi) एक बहुत ही क्रिस्पी और नमकीन मठरी की तरह ही एक स्नैक डिश है जिसे मैदा से बनाया जाता है, मैदा की पापड़ी का इस्तेमाल अलग अलग तरह की चाट जैसे- दही पूरी चाट, भेल पूरी, रगड़ा पूरी और दही पूरी आदि को बनाने में किया जाता है और आप इन क्रिस्पी नमकीन पापड़ी को हलके फुल्के स्नैक्स की तरह चाय या कॉफ़ी के साथ भी सर्व कर सकते है तो आईये आज हम मैदा की पापड़ी (Maida Papdi) बनायेंगें।

papdi recipe

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Maida Papdi Recipe)-
मैदा (Maida)- डेढ़ कप
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
अजवाईन (Carom seeds)- चौथाई चम्मच
तेल या घी (Oil Or Ghee)- 2-3 चम्मच (मोयन के लिये)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Edible Oil)- आवश्यकतानुसार (पापड़ी को तलने के लिये)

विधि (How To Make Maida Papdi At Home)-
पापड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में मैदा छानकर निकाल लें और अब छाने हुए मैदे में अजवाईन, जीरा, मोयन का तेल या घी और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें अब थोड़े थोड़े पानी की सहायता से कड़ा आटा लगा लें और अब गूंथे हुये आटे को ढककर करीब 15-20 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें। जब आटा अच्छी तरह से सेट हो जाये तब आटे को एक बार फिर से हलके से गूंथकर थोड़ी बड़ी बड़ी लोई काट लें, अब एक लोई को लेकर बेलन की सहायता से थोड़ी बड़ी और हलकी मोटी पूरी को बेलकर किसी छोटी गोल बाउल या फिर कटर से गोलाकार काट लें, इसी तरह से सभी लोइयों से पूरी बनाकर पापड़ी को काट कर बनाकर तैयार कर लें। जब पूरे आटे से पापड़ी बनकर तैयार हो जाए तब एक काँटे या फिर चाकू की सहायता से सभी पापड़ी को गोदकर तैयार कर लें जिससे पापड़ी को तलने पर यह फूलेगी नही और एकदम क्रिस्पी बनेगी। अब हम सभी पापड़ी को तलेंगें, पापड़ी को तलने के लिए एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए गैस पर रखें। जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब एक – एक पापड़ी को उठाकर गरम तेल में डालकर कलछी से पलट-पलट कर दोनों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल लें, इसी तरह से सभी मैदा की पापड़ी को तलकर एक प्लेट में किचन पेपर पर निकाल लें, सभी स्वादिष्ट और क्रिस्पी मैदा की पापड़ी (Maida Papdi) बनाकर तैयार हो गयी है।

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