मालपुआ (Malpua) उत्तर भारत की बहुत ही पारम्परिक और स्वादिष्ट स्वीट डिश है जिसे खासतौर पर त्योहारों और शुभ कार्यों में बनांया जाता है, मालपुआ को घर पर बनाने का तरीका बहुत आसान है जिसे कोई भी काफी आसानी से बनाकर तैयार कर सकते है। मालपुआ को रबड़ी या खीर के साथ सर्व किया जाता है, राजस्थान में मालपुआ में मावा मिलाकर बनाया जाता हैं जो खाने में बहुत ही ज्यादा सॉफ्ट और टेस्टी होते है तो आईये आज हम भी घर पर मावा मालपुआ (Mawa Malpua) बनायेंगें।
Mawa Malpua

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Mawa Malpua Recipe)-
दूध (Milk)- 2 कप
मावा (Mawa)- 200 ग्राम (मैस कर लें)
मैदा (Maida)- 1 कप
चीनी (Sugar)- ड़ेढ़ कप
केसर (Saffron)- 10-15 धागे
घी (Ghee)- मालपुओं को तलने के लिये
इलाइची पाउडर (Cardamom Powder)- आधा चम्मच
पिस्ते (Pista)- 10-12 (बारीक काट लें)
बादाम (Almonds)- 5-6 (बारीक काट लें)

विधि (How To Make Mawa Malpua Recipe)-
मावा मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले हम मालपुआ को बनाने के लिये घोल बनाकर तैयार करेंगें, घोल बनाने के लिये दूध को एक पैन में डालकर हल्का गरम कर लें और मैस किये हुये मावे को एक कप दूध में डालकर फैंटते हुये मैदा डालते हुये अच्छी तरह से फैंट लें जिससे घोल में गुठलियां न पड़ पाये, अब बाकी बचा हुआ दूध को घोल में डालकर अच्छी तरह फैट कर घोल बना कर तैयार कर लें। मावा मालपुआ बनाने के लिए घोल बनकर तैयार हो गया है अब इस घोल को करीब 10-20 मिनट के लिये ढककर रख दें। जब तक घोल सेट होकर तैयार होगा तब तक हम मालपुओं के लिये चाशनी बनायेंगें, चाशनी बनाने के लिये किसी पैन में डेढ़ कप चीनी और एक कप पानी डाल कर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब चीनी मेल्ट हो जाये और चाशनी में उबाल आ जाने के बाद करीब 5 मिनट तक और पकाकर एक तार की पतली चाशनी बना लें और बनाई हुई चाशनी में केसर और इलाइची पाउडर डाल दें, मावा मालपुआ के लिए चाशनी भी बनकर तैयार हो गयी है अब हम मावा के मालपुआ बनायेंगें। मालपुए बनाने के लिये एक चौड़ी कढाई जो कम गहरी हो उसमे घी डाल कर गरम करने के लिये गैस पर रखें। मालपूआ के लिये एक चमचा घोल या आधा चमचा घोल गरम तेल में डालकर मीडियम गैस पर मालपुये को हल्का ब्राउन होने पर पलटकर दूसरी तरफ भी हल्का ब्राउन होने तक तल लें। अब तले हुये मालपूये को घी से निकालकर एक प्लेट में रख लें, इसी तरह से सभी मालपुओं को बनाकर तल लें। मालपुओं को डिप करने के लिये चाशनी को हमने पहले से बनाकर तैयार कर लिया है इसलिये अब हम सभी तले हुये मालपुओं को चाशनी में डुबाकर करीब 5 मिनट तक डूबे रहने के बाद चाशनी से निकाल कर एक सर्विंग प्लेट में रख लें और बारीक कटे पिस्ते और बादाम डालकर अच्छी तरह से गार्निश कर लें। स्वादिष्ट गरमा गर्म मावा मालपुआ (Mawa Malpua) को आप खीर या रबड़ी के साथ सर्व करे।

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